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Ñoquis de Papa al Horno - El Gourmet

Receta de Ñoquis de Papa al Horno

Los Petersen - Pastas y Pizzas por

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  • Ñoquis
  • Cocinar papas con piel envueltas en papel aluminio de a una con sal y aceite de oliva en horno a 180° C por 30 minutos (deben estar tiernas)
  • Retirar la pulpa en caliente y hacer un puré con sal marina y nuez moscada.
  • Hacer una corona con la papa pisada, espolvorear con polvo de hornear y en el centro agregar harina, queso rallado, yemas y trabajar con las manos sin amasar, se deben unir los ingredientes hasta formar una masa lisa.
  • Hacer rollos con las manos y cortar ñoquis según el tamaño deseado.
  • Con ñoquera de madera dar forma a la pasta y reservar
  • Armado
  • Saltear en manteca y oliva hojas de salvia 1 minuto.
  • Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal y cuando suben a la superficie retirarlos y agregar a la sartén.
  • Incorporar queso cuartirolo en cubos, abundante queso rallado por encima y llevar a horno fuerte hasta gratinar.
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