RECETA

Receta de Ñoquis de mascarpone salteados en pesto de albahaca

Pan-fried mascarpone gnocchi with dreamy basil pesto

Ingredientes


Para el pesto:
  • Aceite de oliva extra virgen 50 Ml.
  • Albahaca fresca 1 Puñado
  • Rúcula Cantidad necesaria
  • Piñones tostados 50 g
  • Queso mascarpone 25 g

Para los ñoquis:
  • Tomillo fresco 1 Puñado
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Queso mascarpone 350 g
  • Manteca 50 g
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Azúcar blanca 300 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Queso parmesano rallado 100 g
Ñoquis de mascarpone salteados en pesto de albahaca

Preparación de la receta

  1. Comenzamos preparando los ñoquis. Para ello, en un bowl, vamos a mezclar el queso parmesano rallado, el mascarpone, dos huevos, el azúcar, tomillo, sal y pimienta.
  2. Cuando todos los ingredientes ya estén bien unidos, retiramos la masa del bowl y continuamos amasando en una superficie plana ligeramente enharinada. Le damos forma de bola a la mezcla y la cortamos en tres partes iguales. Con cada parte formamos una especie de salchicha de unos 6 cm de largo. Luego, cortamos cada una de ellas en cuadraditos de 2 cm.
  3. A continuación, colocamos aceite en una sartén y salteamos los ñoquis durante 2 o 3 minutos. Luego, añadimos la mantequilla para que queden bien crujientes por fuera.
  4. Por otro lado, elaboramos el pesto. Para ello, en una batidora mezclamos queso parmesano, aceite de oliva, piñones y albahaca fresca.
  5. Agregamos el pesto a los ñoquis y le añadimos rúcula para aportarle sabor.
  6. Mezclamos y servimos.

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