- Pele la calabaza, elimine las semillas corte en cubos y cocine en abundante agua hirviendo.
- Cuele reduzca a puré y debe obtener 750 gramos del mismo.
- Escurra el exceso de líquido del puré con un lienzo.
- En una cacerola derrita la manteca.
- Incorpore el puré de calabaza y mezcle durante 1 minuto.
- En un bowl mezcle el puré de calabaza, la yema, la harina, la sal, el tomillo y la pimienta.
- Con la ayuda de dos cucharas pequeñas forme quenelles con la masa.
- Reserve en una placa enharinada y reserve en la heladera durante 10 minutos.
- Cocine en abundante agua salda hirviendo.
- Salsa
- Pique el ajo.
- Desgrane el tomillo.
- En un bowl mezcle los tomates, el ajo, el tomillo, el azúcar, la sal, el aceite de oliva y la pimienta.
- Lleve todo a una asadera y ase en el horno.
- En una sartén caliente con manteca saltee los tomates asados y los ñoquis colados.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.
- Rocíe con aceite de oliva.
