Receta de Ñoquis de calabaza y tomillo con tomates cherry quemados

Fusión por

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  • Pele la calabaza, elimine las semillas corte en cubos y cocine en abundante agua hirviendo.
  • Cuele reduzca a puré y debe obtener 750 gramos del mismo.
  • Escurra el exceso de líquido del puré con un lienzo.
  • En una cacerola derrita la manteca.
  • Incorpore el puré de calabaza y mezcle durante 1 minuto.
  • En un bowl mezcle el puré de calabaza, la yema, la harina, la sal, el tomillo y la pimienta.
  • Con la ayuda de dos cucharas pequeñas forme quenelles con la masa.
  • Reserve en una placa enharinada y reserve en la heladera durante 10 minutos.
  • Cocine en abundante agua salda hirviendo.
  • Salsa
  • Pique el ajo.
  • Desgrane el tomillo.
  • En un bowl mezcle los tomates, el ajo, el tomillo, el azúcar, la sal, el aceite de oliva y la pimienta.
  • Lleve todo a una asadera y ase en el horno.
  • En una sartén caliente con manteca saltee los tomates asados y los ñoquis colados.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.
  • Rocíe con aceite de oliva.
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