Receta de Ñoquis de calabaza y tomillo con tomates cherry quemados

1. Pele la calabaza, elimine las semillas corte en cubos y cocine en abundante agua hirviendo.
2. Cuele reduzca a puré y debe obtener 750 gramos del mismo.
3. Escurra el exceso de líquido del puré con un lienzo.
4. En una cacerola derrita la manteca.
5. Incorpore el puré de calabaza y mezcle durante 1 minuto.
6. En un bowl mezcle el puré de calabaza, la yema, la harina, la sal, el tomillo y la pimienta.
7. Con la ayuda de dos cucharas pequeñas forme quenelles con la masa.
8. Reserve en una placa enharinada y reserve en la heladera durante 10 minutos.
9. Cocine en abundante agua salda hirviendo.

Salsa

1. Pique el ajo.
2. Desgrane el tomillo.
3. En un bowl mezcle los tomates, el ajo, el tomillo, el azúcar, la sal, el aceite de oliva y la pimienta.
4. Lleve todo a una asadera y ase en el horno.
5. En una sartén caliente con manteca saltee los tomates asados y los ñoquis colados.
6. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

1. Sirva en platos hondos.
2. Rocíe con aceite de oliva.