Receta de Ñoquis de batata

Pequeños chefs - con Martiniano por

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  • Queso parmesano rallado 2 cdas.
  • Polvo de hornear 1 cdita.
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salvia fresca Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Batatas 1 k
  • Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Cocine las batatas con piel en abundante agua hirviendo salada o en el horno envueltas en papel de aluminio.
  • Pele y reduzca a puré.
  • Pique la salvia.
  • Mezcle el puré de batatas con sal, pimienta, polvo de hornear, el queso parmesano rallado, salvia, los huevos y por último incorpore la harina amasando lo menos posible.
  • Estire formando cilindros, corte y de forma con las manos (esferas), con un tenedor o con una ñoquera.
  • En una olla con abundante agua hirviendo salada, cocine los ñoquis.
  • Salsa
  • Pele y ralle la zanahoria.
  • Limpie la cebolla de verdeo y pique.
  • Pique las nueces.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo junto con la zanahoria rallada.
  • Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue la crema de leche.
  • Deje reducir para lograr una salsa algo espesa y añada las nueces, sal, pimienta y los camarones limpios.
  • Al final incorpore los ñoquis.
  • Presentación
  • Pique el ciboulette.
  • Sirva los ñoquis con la salsa y espolvoree con queso parmesano rallado.
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