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Ñoquis de batata
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de batata, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Queso Parmesano Rallado2 cdas.
- Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Salvia FrescaCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Batatas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Salsa
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Nueces50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Camarones150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Varios
- Queso Parmesano RalladoA gusto
Preparación de la Receta
- Cocine las batatas con piel en abundante agua hirviendo salada o en el horno envueltas en papel de aluminio.
- Pele y reduzca a puré.
- Pique la salvia.
- Mezcle el puré de batatas con sal, pimienta, polvo de hornear, el queso parmesano rallado, salvia, los huevos y por último incorpore la harina amasando lo menos posible.
- Estire formando cilindros, corte y de forma con las manos (esferas), con un tenedor o con una ñoquera
- En una olla con abundante agua hirviendo salada, cocine los ñoquis.
- Salsa
- Pele y ralle la zanahoria.
- Limpie la cebolla de verdeo y pique.
- Pique las nueces.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo junto con la zanahoria rallada.
- Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue la crema de leche
- Deje reducir para lograr una salsa algo espesa y añada las nueces, sal, pimienta y los camarones limpios.
- Al final incorpore los ñoquis.
- Presentación
- Pique el ciboulette.
- Sirva los ñoquis con la salsa y espolvoree con queso parmesano rallado