- Varios
- Queso parmesano rallado A gusto
- Cocine las batatas con piel en abundante agua hirviendo salada o en el horno envueltas en papel de aluminio.
- Pele y reduzca a puré.
- Pique la salvia.
- Mezcle el puré de batatas con sal, pimienta, polvo de hornear, el queso parmesano rallado, salvia, los huevos y por último incorpore la harina amasando lo menos posible.
- Estire formando cilindros, corte y de forma con las manos (esferas), con un tenedor o con una ñoquera.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada, cocine los ñoquis.
- Salsa
- Pele y ralle la zanahoria.
- Limpie la cebolla de verdeo y pique.
- Pique las nueces.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo junto con la zanahoria rallada.
- Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue la crema de leche.
- Deje reducir para lograr una salsa algo espesa y añada las nueces, sal, pimienta y los camarones limpios.
- Al final incorpore los ñoquis.
- Presentación
- Pique el ciboulette.
- Sirva los ñoquis con la salsa y espolvoree con queso parmesano rallado.
