RECETA

Receta de Ñoquis de batata

Ingredientes

  • Queso parmesano rallado 2 cdas.
  • Polvo de hornear 1 cdita.
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salvia fresca Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Batatas 1 k

Salsa
  • Camarones 150 g
  • Crema de leche 150 cc
  • Nueces 50 g
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino blanco 100 cc

Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto
Ñoquis de batata

Preparación de la receta

  1. Cocine las batatas con piel en abundante agua hirviendo salada o en el horno envueltas en papel de aluminio.
  2. Pele y reduzca a puré.
  3. Pique la salvia.
  4. Mezcle el puré de batatas con sal, pimienta, polvo de hornear, el queso parmesano rallado, salvia, los huevos y por último incorpore la harina amasando lo menos posible.
  5. Estire formando cilindros, corte y de forma con las manos (esferas), con un tenedor o con una ñoquera.
  6. En una olla con abundante agua hirviendo salada, cocine los ñoquis.

Salsa

  1. Pele y ralle la zanahoria.
  2. Limpie la cebolla de verdeo y pique.
  3. Pique las nueces.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo junto con la zanahoria rallada.
  5. Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue la crema de leche.
  6. Deje reducir para lograr una salsa algo espesa y añada las nueces, sal, pimienta y los camarones limpios.
  7. Al final incorpore los ñoquis.

Presentación

  1. Pique el ciboulette.
  2. Sirva los ñoquis con la salsa y espolvoree con queso parmesano rallado.

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