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Ñoquis a la romana con espinaca y jamón con manteca de salvia
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis a la romana con espinaca y jamón con manteca de salvia, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Nuez MoscadaA gusto
- Ajo3 Dientes
- Manteca2 cdas.
- Yemas2 Unidades
- Queso rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Espinacas / hojas8 Unidad
- Sémola fina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jamòn crudo2 Fetas
- Manteca de salvia
- MantecaCantidad necesaria
- Queso parmesano rallado finoCantidad necesaria
- Salvia3 Hojas
- Varios
- Aceite de salvia
- Reducción de aceto balsámico
Preparación de la Receta
- Corte el jamón en juliana.
- En una olla, coloque la leche junto con la manteca y lleve al fuego hasta que rompa hervor, agregue la sémola en forme de lluvia.
- Cocine por 2 minutos más.
- Coloque en un bowl, deje enfriar, agregue las yemas y mezcle
- Incorpore el queso junto con la nuez moscada y condimente con sal y pimienta
- Por último agregue el jamón crudo y reserve.
- Lave la espinaca y corte chiffonnade.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, coloque los ajos ecrasse y saltee la espinaca.
- Deseche los ajos, agregue a la preparación reservada y mezcle.
- Coloque entre papel film y estire hasta formar una lámina de 1 o 2 cm de espesor.
- Lleve a la heladera.
- Manteca de salvia
- Corte la salvia chiffonnade.
- En una sartén caliente, funda la manteca hasta llevarla a punto noissette.
- Agregue la salvia y cocine de 1 a 2 minutos
- Armado
- Retire la preparación de la heladera y corte con cortante, en forma de círculos.
- Coloque en una placa y esparza por encima la manteca de salvia.
- Espolvoree con queso rallado y gratine en el horno a 200° de 3 a 4 minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato los ñoquis, decore con reducción de aceto, aceite y hojas de salvia.