Receta de Ñoquis a la Romana

Los Petersen - Pastas y Pizzas por

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  • Ñoquis
  • Calentar leche, manteca, nuez moscada, sal, pimienta y cuando esté a punto de hervir agregar sémola y revolver con batidor de alambre hasta que espese.
  • Cocinar 1 minuto, retirar del fuego y añadir queso rallado finamente, yemas y mezclar hasta integrar.
  • Llevar la preparación a una bandeja con papel film, alisar la superficie y reservar.
  • Pollo
  • Condimentar el polo con sal, pimienta, en el interior agregar salvia, tomillo y rociado con aceite de oliva colocar en una bandeja con cebolla, zanahoria, tomate, ajo ( todo cortado rústicamente)
  • Cocinar en horno a 170° C por 60 minutos.
  • Salsa
  • Saltear en jamón en cubos en sartén con manteca por 3 minutos.
  • Agregar los champignones fileteados, condimentar con sal, pimienta y cocinar por 5 minutos.
  • Retirar las pechugas de pollo asado, cortar en cubos, añadir a la sartén y continuar la cocción por 3 minutos.
  • Incorporar crema, queso rallado y una vez integrado retirar del fuego.
  • Armado
  • Colocar en la base de una fuente para horno la salsa y acomodar por encima de manera concéntrica los ñoquis cortados en círculos.
  • Espolvorear con abundante queso rallado por encima.
  • Llevar a horno fuerte hasta gratinar
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