RECETA

Receta de Niños envueltos y polenta

Ingredientes


Opción I
  • Panceta ahumada 50 g
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente

Opción II
  • Aceitunas negras 100 g
  • Queso Parmesano 50 grs.
  • Huevos de codorniz 4 Unidades
  • Pimienta A gusto

Opción III
  • Panceta ahumada 50 g
  • Pimienta A gusto
  • Albahaca 4 Hojas
  • Queso Parmesano 50 grs.

Polenta
  • Bróccoli 300 g
  • Leche 600 cc
  • Harina de maíz instantánea 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Queso cuartirolo 200 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Crema de leche 200 cc

Salsa
  • Crema de leche 500 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Sal A gusto
  • Ciboulette 1 cda.
  • Vino blanco 100 cc
  • Echalottes 2 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
Niños envueltos y polenta

Preparación de la receta

  1. Corte la carne en bifes finos y elimine los excesos de grasa.

Opción I

  1. Corte la panceta en fetas.
  2. Pele el morrón, corte al medio, elimine las semillas y corte en tiras.
  3. Pique el ajo.
  4. Disponga un bife sobre la mesa de trabajo y acomode encima una feta de panceta, dos tiras de morrón, ajo picado, sal y pimienta.
  5. Enrolle y cierre atravesando con un palillo de madera.

Opción II

  1. Corte el queso en láminas.
  2. Descaroce las aceitunas y filetee.
  3. Cocine los huevos de codorniz en agua durante 6 minutos aproximadamente, pele y corte al medio.
  4. Disponga un bife sobre la mesa de trabajo y acomode encima láminas de queso, aceitunas, pimienta y dos huevos de codorniz.
  5. Enrolle y cierre atravesando con un palillo de madera.

Opción III

  1. Corte el queso en láminas.
  2. Corte la panceta en fetas.
  3. Disponga un bife sobre la mesa de trabajo y acomode encima una feta de panceta, láminas de queso, albahaca y pimienta.
  4. Enrolle y cierre atravesando con un palillo de madera.

Salsa

  1. Pique el ajo, la échalote y el ciboulette.
  2. Sobre las brasas caliente el disco de arado.
  3. Agregue aceite de oliva y dore los niños envueltos por todas sus caras.
  4. Agregue el ajo, la échalote y la sal.
  5. Desglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  6. Agregue la crema de leche y deje cocinar durante 10 minutos.
  7. Aromatice con el ciboulette picado.

Polenta

  1. Blanquee los bróccoli en abundante agua salada hirviendo.
  2. Pique el ajo.
  3. En un bowl mezcle las flores de bróccoli, pimienta, el ajo picado y la crema de leche.
  4. Reserve.
  5. Corte la albahaca con la mano.
  6. Corte el queso en cubos.
  7. Lleve la leche a hervor y vierta la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de revolver.
  8. Condimente con sal y pimienta.
  9. Distribuya la polenta en moldes individuales previamente enmantecados hasta la mitad.
  10. Esparza en la superficie queso y albahaca.
  11. Rellene con más polenta y la preparación de crema y bróccoli.
  12. Cubra los moldes con papel aluminio y caliente sobre las brasas.

Presentación

  1. Sirva los niños envueltos en una fuente con la salsa.
  2. Acompañe con la polenta.

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