- Puré de garbanzos y lentejas
- Aceite de oliva 100 cc
- Sal y Pimienta A gusto
- Ciboulette A gusto
- Jugo de limón 1/2 Unidad
- Salsa Tabasco A gusto
- Lentejas 1 Lata
- Garbanzos 1 Lata
- Pimentón A gusto
- Relleno
- Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno, escurra y reserve.
- Procese la carne de cordero.
- Pique la cebolla de verdeo, la cebolla morada y la menta.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la carne con las cebollas.
- Condimente con sal, pimienta, salsa tabasco y jugo de limón.
- En un bowl combine el arroz, la menta, cúrcuma y la carne salteada sin el líquido de cocción.
- Niños envueltos
- Descarte los tallos de las hojas de acelga.
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las hojas de acelga durante unos segundos, corte la cocción en agua helada y luego escurra sobre un lienzo.
- Rellene las hojas de acelga con la preparación de cordero y enrolle.
- Coloque en una placa para horno previamente aceitada, rocíe con aceite y lleve al horno caliente hasta que tomen temperatura.
- Puré de garbanzos y lentejas
- Procese los garbanzos y las lentejas con jugo de limón, aceite de oliva, salsa tabasco, sal, pimienta y pimentón hasta obtener un puré homogéneo.
- Fuera de la procesadora agregue ciboulette picado.
- Salsa
- En un bowl combine el yogurt, páprika, sal, ciboulette picado y leche.
- Sirva en salseros individuales
- Presentación
- En el centro de un plato sirva los niños envueltos, a un lado un poco de puré de garbanzos y acompañe con la salsa.
