Receta de Niños envueltos de cordero

Relleno

1. Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno, escurra y reserve.
2. Procese la carne de cordero.
3. Pique la cebolla de verdeo, la cebolla morada y la menta.
4. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la carne con las cebollas.
5. Condimente con sal, pimienta, salsa tabasco y jugo de limón.
6. En un bowl combine el arroz, la menta, cúrcuma y la carne salteada sin el líquido de cocción.

Niños envueltos

1. Descarte los tallos de las hojas de acelga.
2. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las hojas de acelga durante unos segundos, corte la cocción en agua helada y luego escurra sobre un lienzo.
3. Rellene las hojas de acelga con la preparación de cordero y enrolle.
4. Coloque en una placa para horno previamente aceitada, rocíe con aceite y lleve al horno caliente hasta que tomen temperatura.

Puré de garbanzos y lentejas

1. Procese los garbanzos y las lentejas con jugo de limón, aceite de oliva, salsa tabasco, sal, pimienta y pimentón hasta obtener un puré homogéneo.
2. Fuera de la procesadora agregue ciboulette picado.

Salsa

1. En un bowl combine el yogurt, páprika, sal, ciboulette picado y leche.
2. Sirva en salseros individuales

Presentación

1. En el centro de un plato sirva los niños envueltos, a un lado un poco de puré de garbanzos y acompañe con la salsa.