30 Min
Niño envuelto de Morelia con guayaba y dulce de leche
Aprende a preparar esta receta de Niño envuelto de Morelia con guayaba y dulce de leche, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Dulce de guayaba
- AguaCantidad necesaria
- Azucar500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Canela en rama1 Unidad
- Dulce de leche250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Nueces picadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Guayaba1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Pasta de vainilla
- Huevo1 Unidad
- Azucar125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Harina375 grs.
Conversión
Kg. 0.38 Onza(s) 13.23 Libra(s) 0.83 - Mantequilla pomada250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Extracto de vainilla1 cdas.
- Plancha de niño envuelto
- Yemas5 Unidades
- Azucar140 grs.
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Harina140 grs.
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Huevos5 Unidades
- Mantequilla fundida y fría140 g
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Varios
- Azúcar glassA gusto
- Dulce de lecheA gusto
Preparación de la Receta
- Plancha de niño envuelto
- Coloque en la batidora los huevos, comience a batir, incorpore las yemas junto con el azúcar, bata a velocidad máxima hasta que esponje.
- Terminado este paso, añada de a poco la harina previamente tamizada, mezcle con una espátula de forma envolvente y por ultimo agregue la mantequilla fundida y fría, mezcle nuevamente hasta lograr una masa homogénea.
- Dulce de guayaba
- Lleve al fuego una cacerola con abundante agua, incorpore azúcar, perfume con la rama de canela y añada la guayaba, cocine a fuego medio hasta que la guayaba se desarme.
- Terminada la cocción retire del fuego y procese.
- Pasta de vainilla
- Coloque en la batidora la mantequilla pomada junto con el azúcar, comience a batir hasta blanquear, luego incorpore el huevo y perfume con esencia de vainilla, siga batiendo y agregue la harina de a poco, bata unos segundos a velocidad mínima y retire. Cubra la masa con papel film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
- Armado
- Para el armado de la plancha de niño envuelto, vierta la masa sobre una placa con una hoja de papel encerado, alise con una espátula y cocine en horno precalentado durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Terminada la cocción retire del horno, deje reposar unos minutos, luego desmolde sobre un trapo húmedo y quite el papel suavemente para que la masa no se rompa.
- Para el armado de la pasta de vainilla, transcurrida la hora de reposo de la masa trabájela con las manos sobre la mesada unos minutos y luego con pequeñas porciones de masa realice unos bastones.
- Con la ayuda de una espátula unte la plancha de niño envuelto con abundante dulce de guayaba, luego coloque en diferentes partes de la plancha copos de dulce de leche y espolvoree con nueces groseramente picadas, con la ayuda del trapo húmedo envuelva la plancha y reserve en la heladera aproximadamente 1 hora.
- Pasada la hora de reposo quite el trapo húmedo, espolvoree con azúcar glass y quite las puntas de la masa, luego caramelice con un soplete.
- Presentación
- Acomode el niño envuelto de Morelia con guayaba y dulce de leche sobre una fuente de presentación.
- Decore con dulce de leche y los bastones de pasta de vainilla.