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Nimono (vegetales escalfados)
Aprende a preparar esta receta de Nimono (vegetales escalfados), de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Ingredientes
2- Gobo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cogñacku200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Salsa de soja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Renkon1 Unidad
- Mirin30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Shitake fresco100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sato imo (pequeñas papas dulce Japonesa)200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sayaedo (chauchas planas Japonesa)200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Zanahorias grandes2 Unidades
- Dashinomoto30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Shitake seco50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Corte el sato imo en bolitas de 2 a 3cm de diámetro.
- Pele y corte la zanahoria en forma de flor.
- Hidrate los hongos shitake en agua.
- Corte en gobo y renkon al bies y reserve en un poco de limón para que no se oxiden.
- Corte el cogñaku en tiras.
- En una olla coloque el fondo de pescado y agregue 10 gr de dashinomoto cada ½ litro de caldo.
- Añada salsa de soja y mirin.
- Después le agregamos el sato imo, la zanahoria, los hongos shitake, el gobo y el renkon , el cogñaku y cocine durante 15 minutos.
- Por otro lado saltée los sayaedo o chauchas Japonesas por 1minuto con un poco de salsa de soja y mirin.
- Sirva.