Nikujaga y pepino a la vinagreta

Preparación de la Receta

• Nikujaga
• Pele la cebolla y córtela en juliana.
• Pele las papas y córtelas en cubos.
• Machaque los bifes y luego córtelos en bocados.
• En una cacerola caliente con aceite selle la carne, incorpore la cebolla y una vez transparente agregue la papa, luego de unos minutos de cocción añada el agua y tape la cacerola, cocine a fuego mínimo. Una vez que rompa hervor quite la espuma que se forma en la superficie y agregue azúcar, sake y hondashi, mezcle y tape, cuando rompa nuevamente hervor incorpore salsa de soja y mirin, cocine hasta que la papa este tierna pero firme. Unos minutos antes de terminar la cocción quite la tapa y deje reducir los líquidos a fuego máximo.

• Pepino a la vinagreta
• Corte los pepinos con piel en finas rodajas, coloque en un bowl, sazone con sal, mezcle y deje reposar durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo enjuague con abundante agua, escurra con las manos.
• Corte el jengibre en juliana.
• Prepare una vinagreta, disuelva en un bowl con agua el hondashi, luego incorpore vinagre de arroz, salsa de soja y azúcar, mezcle y reserve.

• Armado
• Condimente los pepinos con la vinagreta y espolvoree con el jengibre.
• Sirva en un plato una porción de nikujaga.

• Presentación
• Espolvoree el nikujaga con arvejas.