Receta de Nikujaga y pepino a la vinagreta

Nikujaga

1. Pele la cebolla y córtela en juliana.
2. Pele las papas y córtelas en cubos.
3. Machaque los bifes y luego córtelos en bocados.
4. En una cacerola caliente con aceite selle la carne, incorpore la cebolla y una vez transparente agregue la papa, luego de unos minutos de cocción añada el agua y tape la cacerola, cocine a fuego mínimo. Una vez que rompa hervor quite la espuma que se forma en la superficie y agregue azúcar, sake y hondashi, mezcle y tape, cuando rompa nuevamente hervor incorpore salsa de soja y mirin, cocine hasta que la papa este tierna pero firme. Unos minutos antes de terminar la cocción quite la tapa y deje reducir los líquidos a fuego máximo.

Pepino a la vinagreta

1. Corte los pepinos con piel en finas rodajas, coloque en un bowl, sazone con sal, mezcle y deje reposar durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo enjuague con abundante agua, escurra con las manos.
2. Corte el jengibre en juliana.
3. Prepare una vinagreta, disuelva en un bowl con agua el hondashi, luego incorpore vinagre de arroz, salsa de soja y azúcar, mezcle y reserve.

Armado

1. Condimente los pepinos con la vinagreta y espolvoree con el jengibre.
2. Sirva en un plato una porción de nikujaga.

Presentación

1. Espolvoree el nikujaga con arvejas.