Receta de Nido de foie gras

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  • Guarnición I
  • Harina Cantidad necesaria
  • Puerros 2 Unidades
  • Aceite para freír 500 cc
  • Varios
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Corte el foie en rodajas y envuelva con las hojas de espinaca.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el foie.
  • Salsa
  • En una sartén caliente el azúcar con las frambuesas y el vino. Deje reducir a 3/4 de su volumen.
  • Guarnición I
  • Corte los puerros en juliana y pase por harina.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Guarnición II
  • Pele las papas y ralle con la parte gruesa del rallador.
  • Corte la carne en cubos pequeños.
  • Tome porciones de papa y envuelva los cubos de carne.
  • Cocine en una sartén con aceite de oliva.
  • Presentación
  • El el fondo de una plato sirva la salsa, en el centro los puerros, encima el foie. Acompañe con los boletines de papa. Termine con pimienta negra recién molida.
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