30 Min
New York style cheesecake
Aprende a preparar esta receta de New York style cheesecake, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Base crocante
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Galletitas dulces200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Compota de frutas rojas
- Almidón de Maíz15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Azucar125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Frutas rojas surtidas300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Relleno
- Almidón de Maíz40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Queso Philadelphia750 g
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Azucar160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Huevos2 Unidades
- Jugo de Limón15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Esencia De VainillaA gusto
Preparación de la Receta
- Base crocante
- Procese las galletitas hasta obtener migas. Agregue luego el azúcar y la manteca fundida.
- En la base de un molde de 20cm de diámetro y 5cm de alto previamente enmantecado coloque las migas presionando para formar una base pareja.
- Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 8 minutos. Retire y deje enfriar.
- Relleno
- Mezcle el queso a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una textura homogénea y sin grumos. Agregar luego los huevos de a uno y mezcle sólo hasta que se hayan integrado.
- Disuelva el almidón en el jugo de limón y la vainilla, luego vierta sobre la mezcla de queso junto con la crema de leche, mezcle.
- Compota de frutas rojas
- Disuelva el almidón en una pequeña porción de agua.
- Coloque el resto del agua en una olla junto con el azúcar y lleve a hervor, luego agregue el almidón revolviendo continuamente e incorpore las frutas rojas, cocine hasta que rompa nuevamente el hervor. Retire y deje enfriar.
- Armado
- Vuelque el relleno sobre la base crocante.
- Lleve a horno y cocine a baño maría a 130ºC durante 1 hora.
- Deje enfriar en el horno apagado y entreabierto para que no aparezcan grietas en la torta.
- Una vez frío deje reposar en la heladera con un mínimo de 4 horas.
- Presentación
- Corte en porciones y acompañe con la compota de frutas rojas.