Receta de New York style cheesecake

ABC Gourmet. Dulces por

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  • Base crocante
  • Procese las galletitas hasta obtener migas. Agregue luego el azúcar y la manteca fundida.
  • En la base de un molde de 20cm de diámetro y 5cm de alto previamente enmantecado coloque las migas presionando para formar una base pareja.
  • Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 8 minutos. Retire y deje enfriar.
  • Relleno
  • Mezcle el queso a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una textura homogénea y sin grumos. Agregar luego los huevos de a uno y mezcle sólo hasta que se hayan integrado.
  • Disuelva el almidón en el jugo de limón y la vainilla, luego vierta sobre la mezcla de queso junto con la crema de leche, mezcle.
  • Compota de frutas rojas
  • Disuelva el almidón en una pequeña porción de agua.
  • Coloque el resto del agua en una olla junto con el azúcar y lleve a hervor, luego agregue el almidón revolviendo continuamente e incorpore las frutas rojas, cocine hasta que rompa nuevamente el hervor. Retire y deje enfriar.
  • Armado
  • Vuelque el relleno sobre la base crocante.
  • Lleve a horno y cocine a baño maría a 130ºC durante 1 hora.
  • Deje enfriar en el horno apagado y entreabierto para que no aparezcan grietas en la torta.
  • Una vez frío deje reposar en la heladera con un mínimo de 4 horas.
  • Presentación
  • Corte en porciones y acompañe con la compota de frutas rojas.
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