New York style cheesecake

Preparación de la Receta

• Base crocante
• Procese las galletitas hasta obtener migas. Agregue luego el azúcar y la manteca fundida.
• En la base de un molde de 20cm de diámetro y 5cm de alto previamente enmantecado coloque las migas presionando para formar una base pareja.
• Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 8 minutos. Retire y deje enfriar.

• Relleno
• Mezcle el queso a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una textura homogénea y sin grumos. Agregar luego los huevos de a uno y mezcle sólo hasta que se hayan integrado.
• Disuelva el almidón en el jugo de limón y la vainilla, luego vierta sobre la mezcla de queso junto con la crema de leche, mezcle.

• Compota de frutas rojas
• Disuelva el almidón en una pequeña porción de agua.
• Coloque el resto del agua en una olla junto con el azúcar y lleve a hervor, luego agregue el almidón revolviendo continuamente e incorpore las frutas rojas, cocine hasta que rompa nuevamente el hervor. Retire y deje enfriar.

• Armado
• Vuelque el relleno sobre la base crocante.
• Lleve a horno y cocine a baño maría a 130ºC durante 1 hora.
• Deje enfriar en el horno apagado y entreabierto para que no aparezcan grietas en la torta.
• Una vez frío deje reposar en la heladera con un mínimo de 4 horas.

• Presentación
• Corte en porciones y acompañe con la compota de frutas rojas.