30 Min

New York style cheesecake

Aprende a preparar esta receta de New York style cheesecake, de la mano de - por elGourmet

Autor

Ingredientes

4
  • Base crocante
  • Manteca50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Azucar50 grs.
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Galletitas dulces200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Compota de frutas rojas
  • Almidón de Maíz15 grs.
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.53
    Libra(s)0.03
  • Azucar125 grs.
     Conversión

    Kg.0.13
    Onza(s)4.41
    Libra(s)0.28
  • Agua100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Frutas rojas surtidas300 grs.
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Relleno
  • Almidón de Maíz40 grs.
     Conversión

    Kg.0.04
    Onza(s)1.41
    Libra(s)0.09
  • Queso Philadelphia750 g
     Conversión

    Kg.0.75
    Onza(s)26.46
    Libra(s)1.65
  • Azucar160 grs.
     Conversión

    Kg.0.16
    Onza(s)5.64
    Libra(s)0.35
  • Huevos2 Unidades
  • Jugo de Limón15 cc
     Conversión

    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s)1
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Crema de leche200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Esencia De VainillaA gusto

Preparación de la Receta

  • Base crocante
  • Procese las galletitas hasta obtener migas. Agregue luego el azúcar y la manteca fundida.
  • En la base de un molde de 20cm de diámetro y 5cm de alto previamente enmantecado coloque las migas presionando para formar una base pareja.
  • Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 8 minutos. Retire y deje enfriar.
  • Relleno
  • Mezcle el queso a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una textura homogénea y sin grumos. Agregar luego los huevos de a uno y mezcle sólo hasta que se hayan integrado.
  • Disuelva el almidón en el jugo de limón y la vainilla, luego vierta sobre la mezcla de queso junto con la crema de leche, mezcle.
  • Compota de frutas rojas
  • Disuelva el almidón en una pequeña porción de agua.
  • Coloque el resto del agua en una olla junto con el azúcar y lleve a hervor, luego agregue el almidón revolviendo continuamente e incorpore las frutas rojas, cocine hasta que rompa nuevamente el hervor. Retire y deje enfriar.
  • Armado
  • Vuelque el relleno sobre la base crocante.
  • Lleve a horno y cocine a baño maría a 130ºC durante 1 hora.
  • Deje enfriar en el horno apagado y entreabierto para que no aparezcan grietas en la torta.
  • Una vez frío deje reposar en la heladera con un mínimo de 4 horas.
  • Presentación
  • Corte en porciones y acompañe con la compota de frutas rojas.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas