Ensalada de manzana
25 min
New York style cheesecake
Aprende a preparar esta receta de New York style cheesecake, por - en elgourmet
Ingredientes
- Base crocante
- Manteca 50 g
- Azúcar 50 grs.
- Galletitas dulces 200 grs.
- Compota de frutas rojas
- Frutas rojas surtidas 300 grs.
- Azúcar 125 grs.
- Almidón de maíz 15 grs.
- Agua 100 cc
- Relleno
- Jugo De Limón 15 cc
- Crema de leche 200 cc
- Esencia de vainilla A gusto
- Queso Philadelphia 750 g
- Azúcar 160 grs.
- Almidón de maíz 40 grs.
- Huevos 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Base crocante
- Procese las galletitas hasta obtener migas. Agregue luego el azúcar y la manteca fundida.
- En la base de un molde de 20cm de diámetro y 5cm de alto previamente enmantecado coloque las migas presionando para formar una base pareja.
- Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 8 minutos. Retire y deje enfriar.
- Relleno
- Mezcle el queso a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una textura homogénea y sin grumos. Agregar luego los huevos de a uno y mezcle sólo hasta que se hayan integrado.
- Disuelva el almidón en el jugo de limón y la vainilla, luego vierta sobre la mezcla de queso junto con la crema de leche, mezcle.
- Compota de frutas rojas
- Disuelva el almidón en una pequeña porción de agua.
- Coloque el resto del agua en una olla junto con el azúcar y lleve a hervor, luego agregue el almidón revolviendo continuamente e incorpore las frutas rojas, cocine hasta que rompa nuevamente el hervor. Retire y deje enfriar.
- Armado
- Vuelque el relleno sobre la base crocante.
- Lleve a horno y cocine a baño maría a 130ºC durante 1 hora.
- Deje enfriar en el horno apagado y entreabierto para que no aparezcan grietas en la torta.
- Una vez frío deje reposar en la heladera con un mínimo de 4 horas.
- Presentación
- Corte en porciones y acompañe con la compota de frutas rojas.
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