RECETA

Receta de New York al Sartén con Panzanella

Carne a la Sarten

Ingredientes


New York
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Mantequilla 3 cdas
  • Romero 1 Rama
  • Bife New York 700 grs
  • Pimienta negra molida c/n
  • Sal c/n
  • Sal de mar c/n
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomillo 1 Rama
  • Orégano fresco 1 Rama

Panzanella
  • Sal de mar c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Queso parmesano rallado 100 grs
  • Cebolla morada 1/2 unidad
  • Rúcula 1 Taza
  • Pan baguette del día anterio 1 unidad
  • Pepinos persa 3 Unidades
  • Perejil c/n
  • Vinagre de vino tinto 50 cc
  • Lechuga 1/2 unidad
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Jitomate 2 Unidades
  • Aceitunas negras 1/4 Taza
  • Aceite de oliva 50 miliitros
  • Aceitunas verdes 1/4 Taza
  • Alcaparras 2 cdas
New York al Sartén con Panzanella

Preparación de la receta

New York

  1. Sazonar con sal fina, sal gruesa y pimienta la carne y colocarla en una sartén caliente con aceite de oliva.
  2. Dar vuelta y agregar los dientes de ajo,  el orégano, el tomillo y el romero.
  3. Incorporar la mantequilla.
  4. Cocinar mientras con la ayuda de una cuchara vamos bañando la carne con el jugo que va soltando.
  5. Reposar la carne fuera del fuego.

Panzanella

  1. Mezclar el vinagre de vino tinto, sal de mar, pimienta negra molida, aceite de oliva.
  2. Cortar por mitad los jitomates y exprimirlos, posteriormente cortar en trozos los jitomates.
  3. Agregar la cebolla morada fileteada, los pepinos en rebanadas.
  4. Agregar el pan cortado en cubos, perejil picado, alcaparras, aceitunas negras, aceitunas verdes, lechuga, rúcula, queso parmesano rallado y jugo de limón.

Armado

  1. Cortar el filete en rebanadas.
  2. Disponer en el plato las rebanadas de carne y en un costado la ensalada

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