Receta de Natilla y Nectarina, el sabor de la orquídea

Cocina tradicional mexicana por

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  • Miel
  • Vainas de vainilla 2 Unidad
  • Piloncillo picado 1 Taza
  • Agua Cantidad necesaria
  • Extracto de vainilla 2 cdas.
  • Natilla
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Yemas de huevo 4 Unidades
  • Azúcar 1 Taza
  • Extracto de vainilla 2 cdas.
  • Manteca derretida 2 cdas.
  • Leche 1 1/2 L
  • Fécula de maíz 1/4 Taza
  • Nectarinas
  • Agua Cantidad necesaria
  • Duraznos 8 Unidades
  • Varios
  • Canela en polvo A gusto
  • Nectarinas (duraznos)
  • Realice una cruz superficial en la parte superior y posterior de los duraznos y cocínelos en abundante agua caliente durante 8 minutos aproximadamente.
  • Una vez cocidos retire la piel.
  • Miel
  • En una olla con abundante agua caliente coloque las vainas de vainilla previamente abiertas en el centro.
  • Añada luego el piloncillo picado y el extracto de vainilla. Tape la olla y deje cocinar durante 15 minutos aproximadamente, luego coloque los duraznos dentro de la olla y deje cocinar durante 10 minutos más. Retire y deje enfriar.
  • Natilla
  • Pique la vaina de vainilla.
  • Coloque la leche en una olla junto con la vaina de vainilla y lleve a fuego hasta el primer hervor.
  • Coloque en un bowl las yemas y bata, añada el azúcar y siga batiendo hasta llegar a blanco.
  • Agregue la fécula de maíz y bata nuevamente.
  • Vierta luego la leche con la vainilla de a poco y mezcle con la ayuda de una espátula.
  • Coloque la preparación en una olla junto con el extracto de vainilla y cocine a fuego mínimo mientras mezcla suavemente. Retire en el primer hervor y añada la manteca, mezcle y deje enfriar. Tape con papel film y lleve a la heladera durante una hora. Retire la nata.
  • Presentación
  • Sirva los duraznos en un plato y bañe con la miel.
  • Coloque la natilla en un recipiente y espolvoree con canela en polvo.
  • Acompañe los duraznos con la natilla.
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