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Napoleón de mejillas de congrio
Aprende a preparar esta receta de Napoleón de mejillas de congrio, de la mano de Coco Pacheco por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Limon1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Cabezas de congrio6 Unidades
- Patas de jaiba12 Unidades
- Relleno
- Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Puerro1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Jaiba o cangrejo2 Unidades
- Crema de leche4 cdas.
- Espinaca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Salsa de mostaza
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Manteca40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Mostaza en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche2 cdas.
- Vegetales salteados
- Sal y PimientaA gusto
- Esparragos1/2 Paquete
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Cinilas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Retire las mejillas de la cabeza del congrio y retire la piel.
- Exprima el limón.
- En un bowl coloque las mejillas de congrio, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle y deje marinar.
- Retire las mejillas y haga un cuadrille con ayuda de un cuchillo en la superficie. Empareje los bordes.
- En un grill bien caliente cocine las mejillas de ambos lados. Reserve.
- Relleno
- En una olla con agua salada hirviendo cocine las jaibas durante doce minutos.
- Retire el caparazón de la jaiba con ayuda de un martillo de madera y retire la carne.
- Pique el puerro.
- Pique la espinaca.
- En una sartén con manteca saltee el puerro.
- Agregue la carne de jaiba y la crema de leche.
- Condimente con sal y pimienta a gusto. Mezcle y reserve.
- En otra sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, saltee la espinaca.
- Condimente con sal y pimienta. Mezcle y reserve.
- Vegetales salteados
- Corte las puntas de las cinilas.
- Corte los espárragos al bies en trozos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva saltee las cinilas junto con los espárragos.
- Condimente con sal y pimienta. Mezcle y reserve.
- Salsa de Mostaza
- En una sartén con manteca coloque la mostaza en grano, el vino blanco, la crema de leche, sal y pimienta.
- Mezcle bien y reserve.
- Presentación
- En un plato coloque una cucharada de salsa de mostaza una mejilla de congrio, encima el relleno de jaiba, otra mejilla de congrio, las espinacas salteadas y termine con otra mejilla de congrio.
- Acompañe con los vegetales salteados y la salsa de mostaza. Decore con patas de jaiba.