Receta de Napoleón de mejillas de congrio

Maremagnum por

> <
  • Limón 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 60 cc
  • Cabezas de congrio 6 Unidades
  • Patas de jaiba 12 Unidades
  • Retire las mejillas de la cabeza del congrio y retire la piel.
  • Exprima el limón.
  • En un bowl coloque las mejillas de congrio, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle y deje marinar.
  • Retire las mejillas y haga un cuadrille con ayuda de un cuchillo en la superficie. Empareje los bordes.
  • En un grill bien caliente cocine las mejillas de ambos lados. Reserve.
  • Relleno
  • En una olla con agua salada hirviendo cocine las jaibas durante doce minutos.
  • Retire el caparazón de la jaiba con ayuda de un martillo de madera y retire la carne.
  • Pique el puerro.
  • Pique la espinaca.
  • En una sartén con manteca saltee el puerro.
  • Agregue la carne de jaiba y la crema de leche.
  • Condimente con sal y pimienta a gusto. Mezcle y reserve.
  • En otra sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, saltee la espinaca.
  • Condimente con sal y pimienta. Mezcle y reserve.
  • Vegetales salteados
  • Corte las puntas de las cinilas.
  • Corte los espárragos al bies en trozos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee las cinilas junto con los espárragos.
  • Condimente con sal y pimienta. Mezcle y reserve.
  • Salsa de Mostaza
  • En una sartén con manteca coloque la mostaza en grano, el vino blanco, la crema de leche, sal y pimienta.
  • Mezcle bien y reserve.
  • Presentación
  • En un plato coloque una cucharada de salsa de mostaza una mejilla de congrio, encima el relleno de jaiba, otra mejilla de congrio, las espinacas salteadas y termine con otra mejilla de congrio.
  • Acompañe con los vegetales salteados y la salsa de mostaza. Decore con patas de jaiba.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados