30 Min

Napoleón de mejillas de congrio

Aprende a preparar esta receta de Napoleón de mejillas de congrio, de la mano de Coco Pacheco por elGourmet

Programa

Ingredientes

4
  • Limon1 Unidad
  • Sal y PimientaA gusto
  • Aceite De Oliva60 cc
     Conversión

    Taza(s)0.40
    Pocillo(s)0.60
    Vaso(s)0.30
    Jarrito(s)0.24
    Cucharada(s)4
    Cucharada(s) de té 12
    Cucharon(es)0.23
    Litro(s)0.06
  • Cabezas de congrio6 Unidades
  • Patas de jaiba12 Unidades
  • Relleno
  • Manteca60 g
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Puerro1 Unidad
  • Sal y PimientaA gusto
  • Jaiba o cangrejo2 Unidades
  • Crema de leche4 cdas.
  • Espinaca200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Aceite De Oliva20 cc
     Conversión

    Taza(s)0.13
    Pocillo(s)0.20
    Vaso(s)0.10
    Jarrito(s)0.08
    Cucharada(s)1.33
    Cucharada(s) de té 4
    Cucharon(es)0.08
    Litro(s)0.02
  • Salsa de mostaza
  • Vino Blanco50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Manteca40 g
     Conversión

    Kg.0.04
    Onza(s)1.41
    Libra(s)0.09
  • Mostaza en grano1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Crema de leche2 cdas.
  • Vegetales salteados
  • Sal y PimientaA gusto
  • Esparragos1/2 Paquete
  • Aceite De Oliva20 cc
     Conversión

    Taza(s)0.13
    Pocillo(s)0.20
    Vaso(s)0.10
    Jarrito(s)0.08
    Cucharada(s)1.33
    Cucharada(s) de té 4
    Cucharon(es)0.08
    Litro(s)0.02
  • Cinilas100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22

Preparación de la Receta

  • Retire las mejillas de la cabeza del congrio y retire la piel.
  • Exprima el limón.
  • En un bowl coloque las mejillas de congrio, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle y deje marinar.
  • Retire las mejillas y haga un cuadrille con ayuda de un cuchillo en la superficie. Empareje los bordes.
  • En un grill bien caliente cocine las mejillas de ambos lados. Reserve.
  • Relleno
  • En una olla con agua salada hirviendo cocine las jaibas durante doce minutos.
  • Retire el caparazón de la jaiba con ayuda de un martillo de madera y retire la carne.
  • Pique el puerro.
  • Pique la espinaca.
  • En una sartén con manteca saltee el puerro.
  • Agregue la carne de jaiba y la crema de leche.
  • Condimente con sal y pimienta a gusto. Mezcle y reserve.
  • En otra sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, saltee la espinaca.
  • Condimente con sal y pimienta. Mezcle y reserve.
  • Vegetales salteados
  • Corte las puntas de las cinilas.
  • Corte los espárragos al bies en trozos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee las cinilas junto con los espárragos.
  • Condimente con sal y pimienta. Mezcle y reserve.
  • Salsa de Mostaza
  • En una sartén con manteca coloque la mostaza en grano, el vino blanco, la crema de leche, sal y pimienta.
  • Mezcle bien y reserve.
  • Presentación
  • En un plato coloque una cucharada de salsa de mostaza una mejilla de congrio, encima el relleno de jaiba, otra mejilla de congrio, las espinacas salteadas y termine con otra mejilla de congrio.
  • Acompañe con los vegetales salteados y la salsa de mostaza. Decore con patas de jaiba.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas