RECETA

Receta de Napoleón

Ingredientes

  • Frutillas 120 Cantidad necesaria
  • Arándanos Cantidad necesaria
  • Crema pastelera 50 g
  • Masa de hojaldre 1 k
  • Crema Chantilly 250 grs.

Biscuit

Varios
  • Coulis de frambuesas  
  • Frutas de estación  
  • Cacao  
Napoleón

Preparación de la receta

  1. Estire el hojaldre hasta aproximadamte 1/2 cm de espesor.
  2. Coloque sobre una placa, cubra con un papel manteca y encima algún peso.
  3. Hornee a 200° C durante 10 minutos.
  4. Con un aro cortapasta redondo corte discos. Vuelva a cubrir con el papel manteca y la placa, lleve nuevamente al horno para terminar su cocción.
  5. Separe los discos y espolvoree con azúcar impalpable.
  6. Con la ayuda de un soplete caramelice el azúcar.
  7. Prepare una crema mousseline mezclando la crema chantilly con la crema pastelera y llene una manga.
  8. Elimine el cabo de las frutillas y filetee en sentido longitudinal.
  9. Coloque un poco de crema mousseline en el centro del plato.
  10. Acomode encima un disco de masa. Cubra con crema, encima las frutillas en forma de sol con las puntas hacia afuera.
  11. Coloque más crema y pegue un segundo disco de hojaldre, rellene con crema y encima arándanos.
  12. Cubra con un tercer disco de masa y rellene con más crema y frutillas.
  13. Termine con un disco de hojaldre espolvoreado con un cuadrillé de cacao y azúcar implapable.
  14. Sirva en el contorno del plato frutas cortadas en cubos pequños y coulis de frambuesas.

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