Receta de Muslos marinados con salsa de mango picante

Asador urbano por

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  • Pimienta negra en grano A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Romero 1 Rama
  • Muslos de pollo 8 Unidades
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Ensalada
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Rúcula Cantidad necesaria
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Marinada 1 Parte
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Guarnición
  • Alcaparras 30 g
  • Papas 4 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Sal gruesa y pimienta negra Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Salsa de mango picante
  • Mango 1 Unidad
  • Queso crema 100 grs.
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Salsa tabasco Unas gotas
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Varios
  • Hierbas frescas A gusto
  • Deshuese los muslos y retire la piel si lo desea.
  • Pele el ajo y corte en láminas.
  • Deshoje el romero.
  • En un bowl coloque aceite de oliva, los granos de pimienta negra, el romero y las láminas de ajo.
  • Rocíe el pollo con esta mezcla (reserve una parte para condimentar la ensalada) y deje marinar.
  • Sobre la parrilla caliente coloque el pollo del lado de la piel a cocinar.
  • Guarnición
  • Corte las papas en rodajas de 1 cm de espesor.
  • Sobre la parrilla con una hoja de papel aluminio coloque las papas a cocinar.
  • Rocíe con aceite de oliva, condimente con sal gruesa y pimienta negra.
  • En abundante aceite caliente fría las alcaparras. Retire sobre papel absorbente.
  • Cuando las papas estén tiernas, retire y coloque en un mortero.
  • Reduzca a puré y agregue aceite de oliva y las alcaparras fritas.
  • Mezcle y reserve.
  • Ensalada
  • Corte los zucchini en rodajas.
  • Condimente con un poco de la marinada reservada, sal gruesa y pimienta negra.
  • Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
  • Agregue a marinada reservada el jugo de limón y sal. Mezcle hasta emulsionar y reserve.
  • Retire los zucchinis de la parrilla y corte en cuartos.
  • Coloque en un bowl, agregue las hojas de rúcula cortadas con las manos tamaño bocado y condimente con la vinagreta de limón.
  • Salsa de mango picante
  • Pele y corte en cubos pequeños.
  • Pique el perejil.
  • En un bowl coloque el queso crema, el caldo de verduras, el mango, el perejil, sal, pimienta y la salsa tabasco.
  • Presentación
  • En un plato sirva los muslos sobre el puré de papas y la ensalada de zucchinis grillados.
  • Acompañe con la salsa de mango picante y decore con hierbas frescas.
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