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Muslos de pollo con radicchio y espárragos
Aprende a preparar esta receta de Muslos de pollo con radicchio y espárragos, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Sal y PimientaA gusto
- Muslos de Pollo4 Unidades
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Espárragos salteados
- Sal y PimientaA gusto
- Esparragos1 Paquete
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Galleta de arroz
- Arroz yamaní200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - PimientaA gusto
- Agua4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Sal Marina20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Queso Parmesano1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Clara de huevo1 Unidad
- Radicchio con jamón crudo
- Radicchio Rosso1 Unidad
- Jamòn crudo4 Fetas
- Salsa
- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de ½ limón
- Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Alcaparras4 cdas.
- Salvia3 Hojas
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zest de limón1/2 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Condimente los muslos de pollo con piel con sal y pimienta.
- En una sartén gruesa coloque el pollo a cocinar del lado de la piel hasta que dore bien, luego baje el fuego para terminar la cocción.
- Radicchios con jamón crudo
- Corte el radicchio en 4 cuartos, y envuelva con el jamón crudo.
- Salsa
- Pique las alcaparras.
- Deshoje el tomillo, el orégano, el perejil y pique junto con la salvia.
- Exprima el limón.
- Con un zester retire la cáscara del limón.
- En un bowl coloque las alcaparrras, las hierbas, el aceite de oliva, aceto balsámico, el jugo de limón, sal y pimienta.
- Reserve la mitad y agregue el zest o ralladura de limón.
- Armado
- Precaliente el horno a 200°.
- Coloque la salsa de hierbas, sin el zest de limón dentro de las hojas de radicchios.
- En una placa para horno coloque los radicchios y lleve al horno por 6 minutos.
- Galleta de arroz
- En una olla con agua hirviendo salada cocine el arroz por 50 minutos.
- Ralle el queso.
- En un procesador coloque 1 taza de arroz cocido, la clara de huevo, pimienta y el queso parmesano rallado
- Procese hasta lograr una pasta.
- En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque la pasta de arroz, por encima una hoja de papel manteca y estire hasta lograr una capa bien fina.
- Cocine en un horno moderado por 20 minutos, hasta que quede crocante.
- Retire del horno, quite el papel y deje reposar unos minutos.
- Espárragos salteados
- Retire la parte dura de los espárragos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los espárragos, con sal y pimienta.
- Cocine por unos minutos.
- Presentación
- En un plato coloque el muslo de pollo, un radicchio con jamón crudo, los espárragos salteados
- Rocíe con la salsa con zest de limón
- Decore con trozos de la galleta de arroz, termine con pimienta.