30 Min

Muslos de pollo con radicchio y espárragos

Aprende a preparar esta receta de Muslos de pollo con radicchio y espárragos, de la mano de Narda Lepes por elGourmet

Programa

Ingredientes

4
  • Sal y PimientaA gusto
  • Muslos de Pollo4 Unidades
  • Aceite De Oliva20 cc
     Conversión

    Taza(s)0.13
    Pocillo(s)0.20
    Vaso(s)0.10
    Jarrito(s)0.08
    Cucharada(s)1.33
    Cucharada(s) de té 4
    Cucharon(es)0.08
    Litro(s)0.02
  • Espárragos salteados
  • Sal y PimientaA gusto
  • Esparragos1 Paquete
  • Aceite De Oliva20 cc
     Conversión

    Taza(s)0.13
    Pocillo(s)0.20
    Vaso(s)0.10
    Jarrito(s)0.08
    Cucharada(s)1.33
    Cucharada(s) de té 4
    Cucharon(es)0.08
    Litro(s)0.02
  • Galleta de arroz
  • Arroz yamaní200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • PimientaA gusto
  • Agua4 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.600
    Pocillo(s)6
    Vaso(s)3
    Jarrito(s)2.40
    Cucharada(s)40
    Cucharada(s) de té 120
    Cucharon(es)2.31
    Litro(s)0.60
  • Sal Marina20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Queso Parmesano1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Clara de huevo1 Unidad
  • Radicchio con jamón crudo
  • Radicchio Rosso1 Unidad
  • Jamòn crudo4 Fetas
  • Salsa
  • Tomillo1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Jugo de ½ limón 
  • Orégano1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Alcaparras4 cdas.
  • Salvia3 Hojas
  • Aceto balsámico1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Zest de limón1/2 Unidad
  • Aceite De Oliva50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Perejil1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Condimente los muslos de pollo con piel con sal y pimienta.
  • En una sartén gruesa coloque el pollo a cocinar del lado de la piel hasta que dore bien, luego baje el fuego para terminar la cocción.
  • Radicchios con jamón crudo
  • Corte el radicchio en 4 cuartos, y envuelva con el jamón crudo.
  • Salsa
  • Pique las alcaparras.
  • Deshoje el tomillo, el orégano, el perejil y pique junto con la salvia.
  • Exprima el limón.
  • Con un zester retire la cáscara del limón.
  • En un bowl coloque las alcaparrras, las hierbas, el aceite de oliva, aceto balsámico, el jugo de limón, sal y pimienta.
  • Reserve la mitad y agregue el zest o ralladura de limón.
  • Armado
  • Precaliente el horno a 200°.
  • Coloque la salsa de hierbas, sin el zest de limón dentro de las hojas de radicchios.
  • En una placa para horno coloque los radicchios y lleve al horno por 6 minutos.
  • Galleta de arroz
  • En una olla con agua hirviendo salada cocine el arroz por 50 minutos.
  • Ralle el queso.
  • En un procesador coloque 1 taza de arroz cocido, la clara de huevo, pimienta y el queso parmesano rallado. Procese hasta lograr una pasta.
  • En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque la pasta de arroz, por encima una hoja de papel manteca y estire hasta lograr una capa bien fina.
  • Cocine en un horno moderado por 20 minutos, hasta que quede crocante.
  • Retire del horno, quite el papel y deje reposar unos minutos.
  • Espárragos salteados
  • Retire la parte dura de los espárragos.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los espárragos, con sal y pimienta.
  • Cocine por unos minutos.
  • Presentación
  • En un plato coloque el muslo de pollo, un radicchio con jamón crudo, los espárragos salteados. Rocíe con la salsa con zest de limón.
  • Decore con trozos de la galleta de arroz, termine con pimienta.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas