; "Mushiki (de pulpo Español, centolla, Langostinos)")
Preparación de la receta
- Pele los langostinos, retire la vena del lomo y lave bien.
- Corte la cáscara de lima en tiras finas.
- Corte el gari en tiras finas.
- En una olla con agua hirviendo blanquee los langostinos durante 1minuto. Retire, pase por agua helada y reserve.
- Coloque en pulpo en agua salada en ebullición y cocine durante 15 minutos, retire y coloque en agua con hielo para cortar la cocción.
- Corte el pulpo en trozos grandes.
- En un bowl coloque en mirín y el vinagre de arroz y mezcle hasta emulsionar.
- Sirva en un plato los langostinos, el pulpo, los bastones de kanikama y las vieiras, rocíe con el aderezo de vinagre y mirín y con las tiras de lima.
- Acompañe con una cdita de wasabi y el gari (picle de jengibre) cortado en tiras.
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