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Mushiki (de pulpo Español, centolla, Langostinos)
Aprende a preparar esta receta de Mushiki (de pulpo Español, centolla, Langostinos), de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
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Ingredientes
2- Kanikama6 Unidades
- Mirin50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Gari (picle de jengibre.)1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Cayos de vieiras cocidos8 Unidades
- Pulpo español grande1 Unidad
- Langostinos7 Unidades
- Vinagre de Arroz100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Limas2 Unidades
- Wasabi1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Pele los langostinos, retire la vena del lomo y lave bien.
- Corte la cáscara de lima en tiras finas.
- Corte el gari en tiras finas.
- En una olla con agua hirviendo blanquee los langostinos durante 1minuto
- Retire, pase por agua helada y reserve.
- Coloque en pulpo en agua salada en ebullición y cocine durante 15 minutos, retire y coloque en agua con hielo para cortar la cocción.
- Corte el pulpo en trozos grandes
- En un bowl coloque en mirín y el vinagre de arroz y mezcle hasta emulsionar.
- Sirva en un plato los langostinos, el pulpo, los bastones de kanikama y las vieiras, rocíe con el aderezo de vinagre y mirín y con las tiras de lima.
- Acompañe con una cdita de wasabi y el gari (picle de jengibre) cortado en tiras.