Receta de Mundo al revés

Puro Sumo por

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  • Almíbar ligero
  • Agua 1 Taza
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Azúcar 1 Taza
  • Varios
  • Champagne Demi-Sec  
  • Almíbar ligero
  • En una olla coloque el agua, el azúcar y la esencia de vainilla a cocinar a fuego fuerte hasta obtener un almíbar ligero.
  • Helado de mozarella
  • En un procesador coloque la crema de leche, el queso y el almíbar ligero. Procese hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Retire y coloque en una maquina para hacer helado.
  • Mermelada de tomates
  • Haga un corte en cruz en la base de los tomates y coloque en una olla con agua hirviendo por 30 segundos, retire y pase por agua helada.
  • Retire la piel de los tomates y las semillas y corte en cubos pequeños.
  • En una olla coloque el tomate junto con el agua, azúcar, vinagre y sal.
  • Cocine hasta obtener una mermelada.
  • Tulips
  • Derrita la manteca.
  • En un bowl coloque el aceite de oliva, la manteca, la clara de huevo, el azúcar impalpable y la harina. Mezcle bien.
  • Precaliente el horno a 175°.
  • En una placa para horno con una plancha de silicona coloque la mezcla a lo largo y extienda con una espátula hasta que quede bien fina.
  • Lleve al horno y cocine por 5 minutos.
  • Retire y en caliente de la forma deseada.
  • Almíbar de albahaca
  • En una olla con agua hirviendo coloque las hojas de albahaca por unos 10 segundos, retire y pase por agua helada.
  • En una licuadora coloque la albahaca con el almíbar.
  • Procese y pase por un colador de malla muy fina. Reserve.
  • Presentación
  • En un plato coloque el helado de mozarella, con la tulipa y al lado la mermelada de tomate con los chips de tomate.
  • Acompañe con una copa con 1 cm de almíbar de albahaca y justo al momento de comer, llenar la copa con la Champaña Demi-Sec.
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