RECETA

Receta de Mundo al revés

Ingredientes


Almíbar de albahaca

Almíbar ligero
  • Agua 1 Taza
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Azúcar 1 Taza

Chips de tomate

Helado de queso

Mermelada de tomate

Tulips

Varios
  • Champagne Demi-Sec  
Mundo al revés

Preparación de la receta

Almíbar ligero

  1. En una olla coloque el agua, el azúcar y la esencia de vainilla a cocinar a fuego fuerte hasta obtener un almíbar ligero.

Helado de mozarella

  1. En un procesador coloque la crema de leche, el queso y el almíbar ligero. Procese hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Retire y coloque en una maquina para hacer helado.

Mermelada de tomates

  1. Haga un corte en cruz en la base de los tomates y coloque en una olla con agua hirviendo por 30 segundos, retire y pase por agua helada.
  2. Retire la piel de los tomates y las semillas y corte en cubos pequeños.
  3. En una olla coloque el tomate junto con el agua, azúcar, vinagre y sal.
  4. Cocine hasta obtener una mermelada.

Tulips

  1. Derrita la manteca.
  2. En un bowl coloque el aceite de oliva, la manteca, la clara de huevo, el azúcar impalpable y la harina. Mezcle bien.
  3. Precaliente el horno a 175°.
  4. En una placa para horno con una plancha de silicona coloque la mezcla a lo largo y extienda con una espátula hasta que quede bien fina.
  5. Lleve al horno y cocine por 5 minutos.
  6. Retire y en caliente de la forma deseada.

Almíbar de albahaca

  1. En una olla con agua hirviendo coloque las hojas de albahaca por unos 10 segundos, retire y pase por agua helada.
  2. En una licuadora coloque la albahaca con el almíbar.
  3. Procese y pase por un colador de malla muy fina. Reserve.

Chips de tomate

  1. Corte el tomate en rodajas.
  2. Pase las rodajas de tomate por almíbar y coloque en una placa para horno con una plancha de silicona.
  3. Precaliente el horno a 100°.
  4. Lleve al horno y cocine por 1 hora aproximadamente.

Presentación

  1. En un plato coloque el helado de mozarella, con la tulipa y al lado la mermelada de tomate con los chips de tomate.
  2. Acompañe con una copa con 1 cm de almíbar de albahaca y justo al momento de comer, llenar la copa con la Champaña Demi-Sec.

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