Muffins integrales

Chef:

Programa: D.O.S. Deli, Orgánico y Saludable


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Ingredientes:

Para el jugo

Mandarinas 4 Unidades

Zanahorias 2 Unidades

Jengibre 15 g


Para la avena con leche

Canela en polvo Cantidad necesaria

Almendras tostadas picadas Cantidad necesaria

Arándanos Cantidad necesaria

Compota de manzana Cantidad necesaria

Leche 1 Taza

Mermelada de naranjas Cantidad necesaria  

avena arrollada fina 1/4 Tazas


Para los muffins

Harina integral 1/2 Taza

Aceite de canola 3 cdas.

Harina blanca 1/2 Taza

Leche 200 cc

Cereales 1 Taza

Azúcar integral 1/2 Taza

Polvo para hornear 2 cdita.

Puré de pasas de uva 1 Taza

Jugo de naranja Cantidad necesaria

Sal 1/2 cdita.

Extracto de vainilla 1/2 cdita.

Ralladura de batata medio cocida 450 grs.

Naranja 1 Unidad

Canela 1 cda.

Huevos 2 Unidades

Jengibre en polvo 1/2 cdita.

Bicarbonato de sodio 1 cdita.

Nueces Cantidad necesaria

Procedimiento:

Para los muffins:

- Unir en un bol media taza de harina integral, media taza de harina blanca, media taza de azúcar integral, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, media cucharadita de sal, 1 cucharada de canela, media cucharadita de jengibre en polvo y 1 taza de cereales.
- En otro bol mezclar 2 huevos, 1 taza de puré de pasas de uva previamente hidratadas en jugo de naranja, media cucharadita de extracto de vainilla, 3 cucharadas de aceite de canola, 450 grs de ralladura de batatas a medio cocinar, ralladura de una naranja y 200 cc de leche.
- Mezclar los ingredientes secos con los húmedos.
- Rellenar un molde de silicona.
- Terminar con nueces picadas humedecidas previamente.
- Hornear a 160 grados por 20 a 25 minutos.

Para el jugo:

- Pasar por la juguera las zanahorias, jengibre y mandarinas.

Para la avena con leche:

- Espesar en una olla 1 taza de leche con ¼ taza de avena arrollada fina.
- Presentar en dos opciones: acompañar con mermelada de naranjas o con compota de manzanas, almendras tostadas, canela en polvo y arándanos frescos.

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