Receta de Muffins frutales

1. Para comenzar, preparamos el sirope de fruta de la pasión que vamos a utilizar al final. Para ello,  le retiramos la pulpa al maracuyá y la pesamos. Luego, la llevamos a una olla al fuego con la mitad de su peso en azúcar.  Removemos constantemente a fuego medio.
2. Cuando comience a hervir y se vuelva translúcido, retiramos del fuego y reservamos.
3. Para los muffins, tamizamos la harina con el polvo de hornear y la sal y reservamos.  
4. A continuación, en un bol,  batimos la leche con la manteca fundida, el azúcar y los huevos.  
5. Añadimos la  harina, de a poco, removiendo hasta tener una masa homogénea.
6. Incorporamos la fruta y la ralladura de naranja y mezclamos.
7. Rellenamos las cápsulas hasta casi el borde del molde.  Llevamos al horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos.
8. Pasado ese tiempo, los retiramos y los dejamos templar en el molde 5 minutos y después por completo en una rejilla.
9. Bañamos los muffins con el sirope de fruta de la pasión y servimos.  

TIP :

1. La manteca se puede sustituir por el mismo peso de aceite.