- Para el sirope de maracuyá:
- Azúcar Cantidad necesaria
- Maracuyás 3 Unidades
- Para comenzar, preparamos el sirope de fruta de la pasión que vamos a utilizar al final. Para ello, le retiramos la pulpa al maracuyá y la pesamos. Luego, la llevamos a una olla al fuego con la mitad de su peso en azúcar. Removemos constantemente a fuego medio.
- Cuando comience a hervir y se vuelva translúcido, retiramos del fuego y reservamos.
- Para los muffins, tamizamos la harina con el polvo de hornear y la sal y reservamos.
- A continuación, en un bol, batimos la leche con la manteca fundida, el azúcar y los huevos.
- Añadimos la harina, de a poco, removiendo hasta tener una masa homogénea.
- Incorporamos la fruta y la ralladura de naranja y mezclamos.
- Rellenamos las cápsulas hasta casi el borde del molde. Llevamos al horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos.
- Pasado ese tiempo, los retiramos y los dejamos templar en el molde 5 minutos y después por completo en una rejilla.
- Bañamos los muffins con el sirope de fruta de la pasión y servimos.
- TIP :
- La manteca se puede sustituir por el mismo peso de aceite.
