- Muffins
- Azúcar moreno claro 100 Gramos
- Bicarbonato de sodio 1/2 cdta
- Buttermilk 125 miliitros
- Huevos 2 Unidades
- Extracto de vainilla 1 cdta
- Harina 250 Gramos
- Azúcar 100 Gramos
- Levadura en polvo 1 cdta
- Mantequilla sin sal fundida 115 Gramos
- Plátanos grandes y muy maduros 2 Unidades
- Sal fina 1/4 cdta
- Precalentar el horno a 190°C.
- Forrar un molde para 12 muffins con cápsulas de papel XL de tulipa o un molde para 18 muffins con cápsulas de tamaño normal.
- Streusel
- Mezclar la harina, el azúcar, la canela y la mantequilla fundida, en un bol mediano.
- Muffins
- En un bol grande aplastar bien los plátanos con un tenedor.
- Añadir la mantequilla fundida, el azúcar blanco y el moreno.
- Batir todo.
- Incorporar los huevos, la vainilla y el buttermilk.
- Volver a batir.
- Tamizar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Remover todo hasta que la masa quede suave.
- Poner la masa en los moldes y desmenuzar el streusel encima de cada muffin.
- Hornear durante unos 20 minutos para los muffins normales y 30 minutos para los muffins XL.
- Enfriar durante 10 minutos en los moldes antes de sacarlos para que se enfríen por completo.
