ficha de receta

Muffins

Ingredientes


Blueberry Muffins

Polvo de hornear 12 grs.

Harina 650 grs.

Azúcar rubia 370 Cantidad necesaria

Manteca pomada 250 grs.

Leche 350 g

Huevos 220 grs.

Licor de frutas rojas 3 cdas.

Arándanos 400 grs.


Muffins salados de maíz y pimientos

Azúcar 40 grs.

Harina de maíz 150 g

Morrón verde 50 g

Manteca fundida 60 grs.

Aceite de Maíz 60 cc

Harina 0000 350 grs.

Leche 200 cc

Panceta ahumada 100 g

Choclo en grano 100 g

Cebollas coloradas 4 Unidades

Polvo de hornear 15 grs.

Huevos 3 Unidades

Morrón rojo 50 g

Preparación

Blueberry Muffins

- Coloque en la batidora la manteca pomada junto con el azúcar rubia y bata hasta blanquear, luego incorpore los huevos de a uno y bata durante 5 minutos hasta integrarlos. Añada luego la harina junto con el polvo de hornear previamente tamizados alternando con la leche, bata solo hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
- Retire de la batidora y agregue los arándanos, mezcle.

Muffins salados de maíz y pimientos

- Corte la panceta y los morrones en cubos de 4mm de lado.
- Pele y corte las cebollas en rodajas.
- En una sartén caliente con una pizca de aceite saltee los morrones junto con la panceta y los granos de maíz. Una vez terminado este proceso deje enfriar a temperatura ambiente hasta el momento de utilizar.
- Coloque en un bowl la leche junto al azúcar, los huevos y el aceite de maíz, mezcle con un batidor de alambre sin batir, luego incorpore la manteca fundida, termine de integrar y reserve.
- Coloque en una procesadora la harina 0000 junto con la harina de maíz y el polvo de hornear, procese unos segundos y añada los ingredientes líquidos anteriormente mezclados, procese solo hasta conseguir una masa homogénea.
- Coloque luego la masa en un bowl y añada los vegetales anteriormente salteados.

Armado

- Coloque la masa de los blueberry muffins en una manga.
- Disponga pirotines sobre una placa y llénelos con la masa casi hasta el borde.
- Cocine en horno a 185ºC durante 20 minutos aproximadamente.
- Coloque la masa de los muffins salados de maíz y pimientos en una manga y llene moldes siliconados hasta la ¾ parte, luego encima de cada uno coloque una rodajas de cebolla, pincele con aceite y sazone con sal.
- Cocine en horno a 175ºC durante 22 minutos aproximadamente. Una vez tibios desmolde.

Presentación

- Sirva los muffins salados en una fuente como entrada.
- Acompañe los muffins dulce con un café.