ficha de receta

Muffins

Ingredientes


Blueberry Muffins

Harina 650 grs.

Manteca pomada 250 grs.

Arándanos 400 grs.

Huevos 220 grs.

Polvo de hornear 12 grs.

Azúcar rubia 370 Cantidad necesaria

Leche 350 g

Licor de frutas rojas 3 cdas.


Muffins salados de maíz y pimientos

Aceite de Maíz 60 cc

Panceta ahumada 100 g

Harina 0000 350 grs.

Choclo en grano 100 g

Polvo de hornear 15 grs.

Cebollas coloradas 4 Unidades

Morrón rojo 50 g

Harina de maíz 150 g

Leche 200 cc

Huevos 3 Unidades

Azúcar 40 grs.

Morrón verde 50 g

Manteca fundida 60 grs.

Preparación

Blueberry Muffins

- Coloque en la batidora la manteca pomada junto con el azúcar rubia y bata hasta blanquear, luego incorpore los huevos de a uno y bata durante 5 minutos hasta integrarlos. Añada luego la harina junto con el polvo de hornear previamente tamizados alternando con la leche, bata solo hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
- Retire de la batidora y agregue los arándanos, mezcle.

Muffins salados de maíz y pimientos

- Corte la panceta y los morrones en cubos de 4mm de lado.
- Pele y corte las cebollas en rodajas.
- En una sartén caliente con una pizca de aceite saltee los morrones junto con la panceta y los granos de maíz. Una vez terminado este proceso deje enfriar a temperatura ambiente hasta el momento de utilizar.
- Coloque en un bowl la leche junto al azúcar, los huevos y el aceite de maíz, mezcle con un batidor de alambre sin batir, luego incorpore la manteca fundida, termine de integrar y reserve.
- Coloque en una procesadora la harina 0000 junto con la harina de maíz y el polvo de hornear, procese unos segundos y añada los ingredientes líquidos anteriormente mezclados, procese solo hasta conseguir una masa homogénea.
- Coloque luego la masa en un bowl y añada los vegetales anteriormente salteados.

Armado

- Coloque la masa de los blueberry muffins en una manga.
- Disponga pirotines sobre una placa y llénelos con la masa casi hasta el borde.
- Cocine en horno a 185ºC durante 20 minutos aproximadamente.
- Coloque la masa de los muffins salados de maíz y pimientos en una manga y llene moldes siliconados hasta la ¾ parte, luego encima de cada uno coloque una rodajas de cebolla, pincele con aceite y sazone con sal.
- Cocine en horno a 175ºC durante 22 minutos aproximadamente. Una vez tibios desmolde.

Presentación

- Sirva los muffins salados en una fuente como entrada.
- Acompañe los muffins dulce con un café.