- Para comenzar, dejamos enfriar la mozzarella en la heladera durante una hora sobre un recipiente escurridor para que expulse el exceso de agua. Cuando esté lista, la retiramos y la cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm.
- Por otro lado, cortamos los bordes del pan de molde e introducimos entre dos rebanadas las rodajas de mozzarella formando un sándwich. Para sellar los bordes del sándwich, los presionamos ligeramente con los dedos aprovechando la humedad que ha dejado la mozzarella.
- Colocamos una sartén al fuego a temperatura media-alta y vertemos dos dedos de aceite de oliva.
- Mientras el aceite se calienta, batimos los huevos.
- Por otra parte, enharinamos la superficie de trabajo y en otro plato aparte colocamos pan rallado.
- Primero, pasamos el sándwich por harina, luego, lo mojamos con huevo batido y después lo empanamos con el pan rallado hasta cubrir toda la superficie. Repetimos estos pasos con los demás sándwiches.
- Colocamos los sándwiches empanados en la sartén y freímos hasta que el pan esté dorado de ambos lados.
- Cuando estén, retiramos los sándwiches, los escurrimos bien y emplatamos sobre papel absorbente. Los cortamos por la mitad y presionamos ligeramente para que el queso derretido sobresalga.
- Servimos.
