Mozarella impanate con profumo di erbe aromatiche (Mozarella frita al perfume de hierbas aromáticas)

Aprende a preparar esta receta de Mozarella impanate con profumo di erbe aromatiche (Mozarella frita al perfume de hierbas aromáticas) , por Roberto Ottini en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Albahaca 1 cda.
  • Orégano 1 Rama
  • Harina 100 grs.
  • Huevos 4 Unidades
  • Ciboulette 1 cdita.
  • Salvia 2 Hojas
  • Sal y pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Romero 1 Rama
  • Berro 100 g
  • Mozzarella fresca 200 g
  • Pan Lactal 400 g
  • Peperonatta
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Ají picante 1 Unidad
  • Miel 20 grs.
  • Sal y pimienta A gusto
  • Caldo de verduras 100 cc
  • Pulpa de tomates 100 g
  • Morrón colorado 200 g
  • Berenjenas 200 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Corte el pan lactal en tiras.
  • Retire la corteza del pan de campo y corte en trozos.
  • Pele y corte el ajo a la mitad.
  • Lave el berro. Reserve.
  • En un procesador coloque el pan lactal, el pan de campo. Procese y agregue el romero, la albahaca, el orégano, el ciboulette, la salvia y el ajo, vuelva a procesar.
  • Bata los huevos y condimente con sal y pimienta.
  • Coloque el pan saborizado en una fuente.
  • Pase las bolitas de mozarella, por la harina, luego por el huevo y por el pan saborizado. Vuelva a repetir el procedimiento.
  • En una sartén con abundante aceite, fría la mozarella hasta dorar. Retire sobre papel absorbente.
  • Peperonatta
  • Pele y corte la cebolla en tiras finas.
  • Pele y corte el ajo en láminas.
  • Corte el pimiento rojo, retire las semillas y corte en cubos.
  • Corte el ají picante en trozos.
  • Corte la cáscara, de la berenjena con un poco de pulpa en cubos.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
  • Agregue el pimiento rojo, la berenjena, el ají picante y condimente con sal y pimienta. Mezcle bien, añada la pulpa de tomate y el caldo de verdura. Deje reducir.
  • Y añada la miel.
  • Presentación
  • En un plato coloque un colchón de berro, encima un aro y rellene con la peperonatta, retire el aro, coloque la mozarella frita alrededor.
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