RECETA

Receta de Mousses arácnidos

Ingredientes


Para la trufa

Para los mousses

Para los ojos y patas
  • Chocolate blanco 200 grs.
  • Chocolate al 85% cacao 400 grs.
  • Palitos de brochette 30 Unidades
  • Manteca de cacao 400 g
  • Pintura liposoluble
Mousses arácnidos

Preparación de la receta

Para la trufa :

  1. Hacer una trufa con chocolate blanco y verter en 3 recipientes diferentes. Agregarle a uno la pulpa de plátano, a otro los frutos rojos y al restante el pan rallado si fuese necesario agregar un poco de agua a este último.

Para los mousses :

  1. Engrasar con manteca de cacao el interior de un molde.
  2. Agregar la trufa, poner en el centro dulce de leche o cajeta y cerrar con más mouse.
  3. Realizar este procedimiento con los tres rellenos.
  4. Llevar a refrigeración y dejar reposar por 15 minutos.

Para los ojos :

  1. Formar gotas de chocolate blanco cristalizado y decorar con chocolate al 85% cacao los puntos negros para formar el centro de los ojos.

Para las patas :

  1. Extender con una paletina chocolate al 85% cacao y dejar cristalizar en el refrigerador.
  2. Con ayuda de un cortante, cortar las patas y pegarle los palillos con chocolate al 85 % cacao.

Para el montaje de las arañas :

  1. Pintar con chocolate, manteca de cacao y pintura liposoluble con la ayuda de una pistola.
  2. Pegar las patas y los ojos.

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