Receta de Mousses arácnidos

Como niño en chocolatería por

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  • Para los ojos y patas
  • Chocolate blanco 200 grs.
  • Chocolate al 85% cacao 400 grs.
  • Palitos de brochette 30 Unidades
  • Manteca de cacao 400 g
  • Pintura liposoluble
  • Para la trufa :
  • Hacer una trufa con chocolate blanco y verter en 3 recipientes diferentes. Agregarle a uno la pulpa de plátano, a otro los frutos rojos y al restante el pan rallado si fuese necesario agregar un poco de agua a este último.
  • Para los mousses :
  • Engrasar con manteca de cacao el interior de un molde.
  • Agregar la trufa, poner en el centro dulce de leche o cajeta y cerrar con más mouse.
  • Realizar este procedimiento con los tres rellenos.
  • Llevar a refrigeración y dejar reposar por 15 minutos.
  • Para los ojos :
  • Formar gotas de chocolate blanco cristalizado y decorar con chocolate al 85% cacao los puntos negros para formar el centro de los ojos.
  • Para las patas :
  • Extender con una paletina chocolate al 85% cacao y dejar cristalizar en el refrigerador.
  • Con ayuda de un cortante, cortar las patas y pegarle los palillos con chocolate al 85 % cacao.
  • Para el montaje de las arañas :
  • Pintar con chocolate, manteca de cacao y pintura liposoluble con la ayuda de una pistola.
  • Pegar las patas y los ojos.
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