RECETA

Receta de Mousse helada de miel y almendras

Ingredientes

  • Azúcar orgánico 50 g
  • Crema 400 g
  • Yemas 6 Unidades
  • Claras 6 Unidades
  • Almendras peladas y tostadas 150 g
  • Miel 400 grs.

Reducción
  • Vino tinto orgánico 750 cc
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Azúcar orgánico 300 g
Mousse helada de miel y almendras

Preparación de la receta

  1. • Calentar la miel hasta que alcance 118°
  2. • Batir a blanco las yemas con el azúcar.
  3. • Batir las claras a nieve, incorporar la miel en forma de hilo, seguir batiendo hasta que llegue a temperatura ambiente.
  4. • Picar en 3 partes las almendras.
  5. • Batir la crema a ½ punto
  6. • Incorporar la crema y las almendras al merengue italiano de miel con movimientos envolventes.
  7. • Freezar por 12 hs.

Reducción

  1. • Llevar al fuego en una olla el vino tinto, el azúcar orgánico y la rama de canela hasta reducir.

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Grisel
30/12/2016 23:15:07
si, hice la receta y va en ese orden, yo por las dudas las yemas con el azucar las bati los primeros tres minutos a baño maria, luego lo saque del baño y segui batiendo

Grisel
30/12/2016 15:30:53
Santiago supongo que se olvidaron, debe ir la miel volcada a las claras, luego deben incorporarse las yemas, y por ultimo se incorpora la crema. Voy a hacer la receta y despues confirmo, pero supongo que es en ese orden.

Santiago
23/12/2015 11:57:44
Una consulta: en la receta y en el video menciona las yemas pero luego no dicen cuándo o cómo incorporarlas. ¿No van o es un error?