RECETA

Receta de Mousse de turrón

Ingredientes

  • Garrapiñada 1 Paquete
  • Turrón 200 g
  • Azúcar 240 grs.
  • Claras de huevo 4 Unidades

Galletas de avena

Trago de sandía y frutilla
  • Pimienta negra A gusto
  • Frutillas 50 grs.
  • Albahaca fresca 10 Hojas
  • Azúcar 2 cdas.
  • Ron 25 cc
  • Hielo picado Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Sandía 300 g

Varios
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Jugo de limón Algunas gotas
  • Hojas de menta
Mousse de turrón

Preparación de la receta

  1. Corte el turrón de maní en trozos.
  2. Separe las claras de huevo de las yemas.
  3. En un bowl a baño María coloque las claras de huevo y el azúcar, con un batidor de alambre mezcle para disolver. Retire.
  4. En una batidora coloque la preparación, mezcle hasta lograr un merengue firme.
  5. En un procesador coloque el maní y la garrapiñada. Procese.
  6. En un bowl coloque la crema de leche y bata hasta lograr una consistencia espesa. Agregue el turrón y las garrapiñadas previamente procesadas.
  7. Incorpore el merengue y mezcle con movimientos envolventes.
  8. Lleve al freezer y deje enfriar.

Galletas de avena

  1. Separe las claras de huevo de las yemas.
  2. En un bowl coloque las claras de huevo, el azúcar y bata hasta espumar.
  3. Agregue la manteca blanda y la avena. Mezcle bien.
  4. En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque con una cuchara porciones de la preparación, aplane con la cuchara dando forma circular para formar las galletas.
  5. Precaliente el horno a 180 grados.
  6. Lleve al horno y cocine hasta dorar. Retire.

Trago de sandía y frutilla

  1. Corte la sandía, retire las semillas y la cáscara. Corte en trozos.
  2. Lave las frutillas y retire el cabo.
  3. En una licuadora coloque la sandía, la frutilla, el hielo molido, el azúcar, el jugo de limón, las hojas de albahaca, la pimienta negra y el ron. Procese, agregue un poco más de hielo molido y vuelva a procesar hasta emulsionar.
  4. Pase el borde de un vaso por jugo de limón y azúcar, coloque dentro el trago de sandía y frutillas. Reserve dos cucharadas.

Presentación

  1. En la base de un plato coloque la mousse de turrón, encima una galleta, vuelva a colocar mousse de turrón, otra galleta de avena y termine con la mousse de turrón.
  2. Decore con hojas de menta fresca y rocíe con el trago de sandía y frutillas previamente reservado.

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