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Mousse de turrón - El Gourmet

Receta de Mousse de turrón

Martiniano Express por

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  • Garrapiñada 1 Paquete
  • Turrón 200 g
  • Azúcar 240 grs.
  • Claras de huevo 4 Unidades
  • Trago de sandía y frutilla
  • Pimienta negra A gusto
  • Frutillas 50 grs.
  • Albahaca fresca 10 Hojas
  • Azúcar 2 cdas.
  • Ron 25 cc
  • Hielo picado Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Sandía 300 g
  • Varios
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Jugo de limón Algunas gotas
  • Hojas de menta
  • Corte el turrón de maní en trozos.
  • Separe las claras de huevo de las yemas.
  • En un bowl a baño María coloque las claras de huevo y el azúcar, con un batidor de alambre mezcle para disolver. Retire.
  • En una batidora coloque la preparación, mezcle hasta lograr un merengue firme.
  • En un procesador coloque el maní y la garrapiñada. Procese.
  • En un bowl coloque la crema de leche y bata hasta lograr una consistencia espesa. Agregue el turrón y las garrapiñadas previamente procesadas.
  • Incorpore el merengue y mezcle con movimientos envolventes.
  • Lleve al freezer y deje enfriar.
  • Galletas de avena
  • Separe las claras de huevo de las yemas.
  • En un bowl coloque las claras de huevo, el azúcar y bata hasta espumar.
  • Agregue la manteca blanda y la avena. Mezcle bien.
  • En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque con una cuchara porciones de la preparación, aplane con la cuchara dando forma circular para formar las galletas.
  • Precaliente el horno a 180 grados.
  • Lleve al horno y cocine hasta dorar. Retire.
  • Trago de sandía y frutilla
  • Corte la sandía, retire las semillas y la cáscara. Corte en trozos.
  • Lave las frutillas y retire el cabo.
  • En una licuadora coloque la sandía, la frutilla, el hielo molido, el azúcar, el jugo de limón, las hojas de albahaca, la pimienta negra y el ron. Procese, agregue un poco más de hielo molido y vuelva a procesar hasta emulsionar.
  • Pase el borde de un vaso por jugo de limón y azúcar, coloque dentro el trago de sandía y frutillas. Reserve dos cucharadas.
  • Presentación
  • En la base de un plato coloque la mousse de turrón, encima una galleta, vuelva a colocar mousse de turrón, otra galleta de avena y termine con la mousse de turrón.
  • Decore con hojas de menta fresca y rocíe con el trago de sandía y frutillas previamente reservado.
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