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Mousse de salmones - El Gourmet

Receta de Mousse de salmones

Fusión por Narda Lepes

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2° preparación
Queso blanco 100 g
Gelatina sin sabor 1 Sobre
Pepino Japonés 2 Unidades
Jugo de limón 2 cdas.
Ralladura de lima cdita.
Cebolla Colorada 1 Unidad
Crema de leche 50 cc

Base
Salmón ahumado 200 grs.

Guarnición
Pan de molde 300 g

Salmón Marinado
Sal A gusto
Eneldo fresco 1 cda.
Jugo de limón 2 cdas.
Salmón fresco 400 g
Azúcar 1 cdita.

Varios
Menta

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Base
Forre un molde para terrine con papel film.
Cubra el fondo del molde con salmón ahumado, reserve.

Salmón marinado
Corte el salmón en cubos y marine con el jugo de limón, azúcar, sal y eneldo durante 1/2 hora.

2° preparación
Corte el pepino y el salmón ahumado en cubos.
En un bowl mezcle el pepino, el salmón ahumado, la cebolla picada y la ralladura de lima, el queso blanco, la crema de leche y el salmón marinado.
Hidrate la gelatina con jugo de limón e incorpore a la mezcla de salmones.
Vuelque en el molde y elimine el aire. Lleve a la heladera durante 4 hs.

Guarnición
Elimine los bordes del pan de molde y aplaste con un palote.
Empareje los bordes, corte al medio en forma de triángulo y tueste en el horno.

Presentación
Desmolde la mousse en una fuente decore con pepino japonés feteado
y las tostadas.

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Receta de Mousse de salmones

ingredientes

Paso a Paso