RECETA

Receta de Mousse de ricotta y chocolate blanco

Ingredientes


Salsa

Varios
  • Menta fresca Cantidad necesaria
  • Naranja 1 Unidad
Mousse de ricotta y chocolate blanco

Preparación de la receta

  1. Escurra la ricota dentro de un repasador por 1 hora en la heladera.
  2. En una olla con agua hirviendo coloque las almendras a blanquear, retire y coloque sobre un repasador, frote y retire la piel.
  3. Precaliente el horno a 180°.
  4. En una placa para horno coloque las almendras a tostar.
  5. Retire, congele y procese las almendras.
  6. En una cacerola, caliente la crema de leche a punto de hervor, retire y agregue al chocolate, mezcle bien.
  7. Mezcle la ricota y el azúcar, agregue las almendras procesadas y la crema con el chocolate. Mezcle y lleve a la heladera hasta enfriar.

Salsa

  1. Retire la cáscara de las naranjas con un zester.
  2. Exprima las naranjas.
  3. En una olla con agua hirviendo blanquee las cáscaras de naranja por 5 minutos. Retire y pique.
  4. En una sartén coloque el agua y el azúcar a disolver, agregue la cáscara de naranja blanqueada y el jugo de naranja deje hervir a fuego bajo por 10 minutos.
  5. Retire la espuma con una cuchara.
  6. Coloque en un bowl y añada el licor. Mezcle y deje enfriar.

Presentación

  1. Pele la naranja a vivo y separe en gajos.
  2. En un plato coloque un aro de metal y rellene con la mousse de ricota y chocolate, retire el aro, rocíe con la salsa y decore con gajos de naranjas y menta fresca.

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