; "Mousse de rambutan")
Preparación de la receta
Para el mousse
- Montar la crema y reservar en el refrigerador.
- Agregar el chocolate de manera envolvente. Vaciar la mezcla en el molde y cubrir perfectamente todos los lados dejando el centro hueco.
- En el centro poner una capa de lychis y otra de rambutanes.
- Cerrar con más de la mezcla y congelar.
Para la salsa
- En un bowl con chocolate temperado agregar el agua y mezclar.
Para las decoraciones
- Hacer lengüetas con chocolate temperado. Refrigerar.
Para el montaje
- Desmoldar el mousse y bañar con la salsa.
