Receta de Mousse de rambutan

Para el mousse

1. Montar la crema y reservar en el refrigerador.
2. Agregar el chocolate de manera envolvente. Vaciar la mezcla en el molde y cubrir perfectamente todos los lados dejando el centro hueco.
3. En el centro poner una capa de lychis y otra de rambutanes.
4. Cerrar con más de la mezcla y congelar.

Para la salsa

1. En un bowl con chocolate temperado agregar el agua y mezclar.

Para las decoraciones

1. Hacer lengüetas con chocolate temperado. Refrigerar.

Para el montaje

1. Desmoldar el mousse y bañar con la salsa.