Receta de Mousse de palta

Fusión por

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  • En una sartén pequeña hidrate la gelatina en jugo de limón.
  • Cuando rompa el herbor retire del fuego.
  • deje templar y agregue más jugo de limón
  • Bata la crema de leche a medio punto.
  • Bata las claras a nieve.
  • Haga un puré con las paltas condimente con sal y pimienta.
  • Agregue la crema de leche montada.
  • Incorpore la gelatina a la mezcla.
  • Por último las claras en tres veces.
  • Vierta sobre un molde de terrina forrado con papel film.
  • Lleve a la heladera.
  • Ensalada
  • Hierva los camarones.
  • Desgrane el choclo.
  • Pele el tomate pelado y corte en cubos.
  • Condimente con el jugo de lima, la sal y el aceite de oliva.
  • Jelly shots
  • Combine el jugo de pomelo con la pulpa de frutillas grosellas y cassis, el azúcar, la gelatina y el vodka.
  • Arme el plato
  • En el fondo de un plato ponga una base de mayonesa de cilantro y encima una porción de mousse.
  • En un costado la ensalada de camarones.
  • Acompañe con el jelly shots.
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