30 Min
Mousse de palta
Aprende a preparar esta receta de Mousse de palta , de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Gelatina sin sabor1/2 Sobre
- Jugo de Limón50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Clara2 Unidad
- Ensalada
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Choclos dulces2 Unidades
- Tomates2 Unidades
- Jugo De Lima2 cdas.
- Camarones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jelly shots
- Gelatina sin sabor1/2 Sobre
- Jugo De Pomelo200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Vodka100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - AzucarA gusto
- Pulpa de Frutillas, cassis y grosellas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mayonesa de cilantro
- Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Jugo de Limón20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Ralladura de limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Echalotte1 Unidad
- Crema de leche2 cdas.
- Mayonesa200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- En una sartén pequeña hidrate la gelatina en jugo de limón.
- Cuando rompa el herbor retire del fuego.
- deje templar y agregue más jugo de limón
- Bata la crema de leche a medio punto.
- Bata las claras a nieve.
- Haga un puré con las paltas condimente con sal y pimienta.
- Agregue la crema de leche montada.
- Incorpore la gelatina a la mezcla.
- Por último las claras en tres veces.
- Vierta sobre un molde de terrina forrado con papel film.
- Lleve a la heladera.
- Mayonesa de cilantro
- Pique los echalotte y el cilantro.
- En un bowl mezcle la mayonesa con el jugo de limón, la ralladura, el aceite de oliva, la crema de leche, los echalotes y el cilantro.
- Ensalada
- Hierva los camarones.
- Desgrane el choclo.
- Pele el tomate pelado y corte en cubos.
- Condimente con el jugo de lima, la sal y el aceite de oliva.
- Jelly shots
- Combine el jugo de pomelo con la pulpa de frutillas grosellas y cassis, el azúcar, la gelatina y el vodka.
- Arme el plato
- En el fondo de un plato ponga una base de mayonesa de cilantro y encima una porción de mousse.
- En un costado la ensalada de camarones.
- Acompañe con el jelly shots.