- En una sartén pequeña hidrate la gelatina en jugo de limón.
- Cuando rompa el herbor retire del fuego.
- deje templar y agregue más jugo de limón
- Bata la crema de leche a medio punto.
- Bata las claras a nieve.
- Haga un puré con las paltas condimente con sal y pimienta.
- Agregue la crema de leche montada.
- Incorpore la gelatina a la mezcla.
- Por último las claras en tres veces.
- Vierta sobre un molde de terrina forrado con papel film.
- Lleve a la heladera.
- Ensalada
- Hierva los camarones.
- Desgrane el choclo.
- Pele el tomate pelado y corte en cubos.
- Condimente con el jugo de lima, la sal y el aceite de oliva.
- Jelly shots
- Combine el jugo de pomelo con la pulpa de frutillas grosellas y cassis, el azúcar, la gelatina y el vodka.
- Arme el plato
- En el fondo de un plato ponga una base de mayonesa de cilantro y encima una porción de mousse.
- En un costado la ensalada de camarones.
- Acompañe con el jelly shots.
