RECETA

Receta de Mousse de leche condensada + Cubitos de ananá acaramelados + Crocantes de corn flakes + Azúcar de azafrán

Ingredientes


Azúcar de azafrán

Crocantes de corn flakes

Cubitos de ananá acaramelada
  • Ananá 1 Unidad
  • Manteca 2 cdas.
  • Azúcar 2 cdas.

Mousse de leche condensada
  • Claras 3 Unidades
  • Chocolate amargo 150 g
  • Crema de leche 200 grs.
  • Leche condensada 1 Latas
Mousse de leche condensada + Cubitos de ananá acaramelados + Crocantes de corn flakes + Azúcar de azafrán

Preparación de la receta

Mousse de leche condensada

  1. Cocine la leche condensada en su propia lata durante 4 horas.
  2. Funda el chocolate a baño de maría.
  3. Bata las clara a punto nieve.
  4. Bata la crema de leche a ½ punto.

Cubitos de ananá acaramelada

  1. Pele y corte el ananá en cubos.
  2. En una sartén caliente con manteca incorpore el azúcar y los cubitos de ananá, mueva la sartén para que se doren de forma pareja.

Crocantes de corn flakes

  1. Coloque en un bowl el azúcar impalpable, harina, manteca y las claras, mezcle hasta lograr una masa homogénea, por ultimo incorpore el corn flakes, mezcle nuevamente y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

Azúcar de azafrán

  1. Procese solo unos segundos el azúcar junto con el azafrán.

Armado

  1. En un bowl coloque la leche condensada junto con el chocolate, incorpore crema de leche y las claras batida a punto nieve, mezcle con una espátula de forma envolvente.
  2. Sirva la mousse de leche condensada en copas y reserve en la heladera durante aproximadamente 4 horas.
  3. Transcurrido el tiempo de reposo de la masa de los crocantes retire de la heladera y con ayuda de una cuchara forme las tuils, sobre una placa con una plancha siliconada coloque una cucharada de la masa y con el revés de esta distribuya de forma ovalada dejando bien fino, luego espolvoree con mas corn flakes, por ultimo cocine en horno precalentado a 180°C hasta que se sequen.

Presentación

  1. Sirva en un plato unos cubitos de ananá acaramelada y salsee con el almíbar de la cocción.
  2. Acompañe con una mousse de leche condensada y decore con un crocante de corn flakes, dibuje en el plato líneas con el azúcar de azafrán.

Tips :

  1. Leche condensada : Contiene vitaminas A y D, acido fólico y minerales como el calcio, fósforo, zinc y magnesio.

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