RECETA

Receta de Mousse de Chocolate Raw

Espuma de Chocolate

Ingredientes


Armado
  • Cacao en polvo c/n
  • Granos de cacao c/n

Chocolate

Mousse
Mousse de Chocolate Raw

Preparación de la receta

Chocolate

  1. Fundir a baño maría la pasta de cacao y fuera del fuego emulsionar agregando suavemente manteca de cacao fundida sin dejar de batir.
  2. Añadir miel e integrar.
  3. Incorporar cacao en polvo tamizando para evitar grumos y homogeneizar la preparación.
  4. Terminar con pizca de sal rosada y reservar.

Mousse

  1. Licuar castañas de cajú remojadas 8 horas, miel, leche de almendras, el chocolate reservado y con la preparación llenar las cazuelas donde se servirá.
  2. Llevar a frío por 45 minutos hasta que tome cuerpo.

Armado

  1. Servir con cacao en polvo por encima y grano de cacao.

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