240 Min
Mousse de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Mousse de chocolate, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate cobertura 70% cacao200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de chocolate y avellanas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chips de Chocolate100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos4 Unidades
- Flores para decorarCantidad necesaria
- Palitos de chocolate8 Unidades
- Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Para comenzar, derretimos la manteca junto al chocolate en un horno microondas en pequeñas o a baño maría. Reservamos.
- Por otro lado, vamos a separar las claras de las yemas. Reservamos.
- Vamos a utilizar primero las claras batiéndolas a baño maría con la mitad del azúcar hasta que obtengamos un merengue.
- La otra mitad del azúcar se la añadimos a las yemas que habíamos reservado junto con el chocolate fundido. Mezclamos bien y le agregamos la crema de leche.
- A continuación, vamos agregando las claras de a poco y mezclamos con movimientos envolventes.
- Luego, incorporamos la crema de chocolate y avellanas, la pizca de sal y los chips de chocolate y continuamos mezclando.
- Volcamos la preparación en moldes metálicos redondos y los cubrimos con un acetato para poder desmoldarlos fácilmente. Llevamos a la heladera durante 3 horas.
- Pasado el tiempo, los retiramos y desmoldamos.
- Para el emplatado, colocamos cada porción en un plato con un poco de crema de chocolate y avellanas y decoramos con las flores y los palitos de chocolate.