RECETA

Receta de Mousse de banana y ron con galletas de sésamo

Ingredientes


Base
  • Vainillas 12 Unidades
  • Ron 2 cdas.
  • Jugo de naranja 1 Unidad
  • Azúcar 1 cda.

Galletas de sésamo

Mousse de banana

Opcional
  • Coulis de frutillas  
  • Almendras tostadas grs.

Varios
  • Helado de vainilla Cantidad deseada
  • Helado de naranja Cantidad deseada
Mousse de banana y ron con galletas de sésamo

Preparación de la receta

Base

  1. Mezcle el jugo de naranja, con el ron y el azúcar.
  2. Forre un molde cuadrado de 28 cm de lado con papel film.
  3. Cubra la base del molde con las vainillas y pincele con el jugo de naranja perfumado y reserve.

Mousse de banana

  1. Hidrate la gelatina en agua fría, luego disuelva sobre baño María y deje bajar la temperatura.
  2. En un bowl bata el azúcar con la crema de leche a medio punto.
  3. Incorpore las yemas, lleve sobre un baño María y revuelva constantemente hasta que espese ligeramente.
  4. Deje enfriar e incorpore el queso mascarpone, el puré de bananas y el ron.
  5. Agregue la gelatina y mezcle bien.
  6. Vierta dentro del molde y lleve al frío hasta que tome consistencia.

Galletas de sésamo

  1. Derrita la manteca y deje bajar la temperatura.
  2. En un bowl trabaje las claras con el azúcar, la harina, las semillas de sésamo y la manteca derretida hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Lleve al frío durante 30 minutos.
  4. Tome cucharadas de masa y forme discos finos sobre una lámina siliconada.
  5. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos aproximadamente.

Helado

  1. Mezcle el helado de naranja y de vainilla formando un marmolado y reserve en el freezer.

Presentación

  1. En el centro de una fuente desmolde la mousse de banana, decore con las galletas de sésamo, coulis de frutillas y almendras tostadas.
  2. Acompañe con el helado.

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