Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Mousse de aguacate con bogavante y tomate
Aprende a preparar esta receta de Mousse de aguacate con bogavante y tomate, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cocinamos los bogavantes según su peso y los limpiamos del caparazón. Luego, fileteamos las colas en tiras finas y reservamos las pinzas.
- Trituramos el aguacate con el cilantro, la lima, aceite de oliva, sal y un toque de pimienta hasta conseguir el sabor deseado. Luego, mezclamos esta preparación con la nata bien montada.
- Por otro lado, cortamos los tomates en brunoise previamente pelados y sin semillas. Aliñamos con la cebolleta picada fina, aceite de oliva y sal.
- Con ayuda de un aro metálico disponer una capa de tomate bien escurrido, encima el bogavante y, para terminar, la mousse de palta.
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