RECETA

Receta de Mosaico de trillas

Ingredientes


Crocante de jamón crudo

Dados de mozzarella

Ensalada de hojas verdes
  • Lechuga morada 1/2 Planta
  • Vinagre A gusto
  • Sal A gusto
  • Berro 1 Tazas
  • Perejil 1/2 Taza

Puerros
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal A gusto
  • Puerros 4 Unidades

Trillas
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Zucchini 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Trillas 4 Filetes
  • Ciboulette picado 3 cdas.
  • Tomate 1 Unidad
  • Echalotte 1 Unidad

Varios
  • Ají molido 3 cda.
  • Aceite 5 cdas.
Mosaico de trillas

Preparación de la receta

Crocante de jamón crudo

  1. En una sartén coloque las fetas de jamón a fuego mínimo.

Trillas

  1. Corte los extremos del zucchini, luego pele dejando parte blanca en la cáscara. Corte en minúsculos dados.
  2. Pele el echalote y corte en pequeños dados junto con el tomate.
  3. Coloque el zucchini, el echalote, el tomate y el ciboulette en un plato.
  4. Unte los filetes con aceite y luego con la ayuda de una cuchara y mucha paciencia distribuya las verduras sobre la piel de estos. Colóquelos sobre papel manteca uno al lado del otro.
  5. En una sartén con aceite tibio cocine las trillas de ambos lados. Primero con la cara de las verduras hacia abajo (tome el papel donde coloco los filetes y de vuelta sobre el sartén, de ese modo quedara la verdura hacia abajo) durante 4 minutos. Condimente con sal.

Puerros

  1. Retire las hojas de los puerros hasta llegar al corazón.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los puerros durante 5 minutos hasta dorarlos de ambos lados.

Ensalada de hojas verdes

  1. Lave y corte las hojas con las manos. Coloque en un bowl y reserve.

Dados de mozzarella

  1. Corte la mozzarella en dados. Reserve.

Varios

  1. En un recipiente pequeño mezcle el ají molido junto con al aceite.

Armado

  1. Condimente la ensalada con sal, vinagre y el aceite de ají molido.
  2. En un plato coloque una porción de ensalada, unos dados de mozzarella, los filetes de trilla, el puerro y el jamón crudo partido sobre la ensalada.

Presentación

  1. Decore con aceite de ají molido.

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