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Mosaico de trillas - El Gourmet

Receta de Mosaico de trillas

Maremagnum por

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  • Crocante de jamón crudo
  • Jamón cocido 100 g
  • Trillas
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Zucchini 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Trillas 4 Filetes
  • Ciboulette picado 3 cdas.
  • Tomate 1 Unidad
  • Echalotte 1 Unidad
  • Crocante de jamón crudo
  • En una sartén coloque las fetas de jamón a fuego mínimo.
  • Trillas
  • Corte los extremos del zucchini, luego pele dejando parte blanca en la cáscara. Corte en minúsculos dados.
  • Pele el echalote y corte en pequeños dados junto con el tomate.
  • Coloque el zucchini, el echalote, el tomate y el ciboulette en un plato.
  • Unte los filetes con aceite y luego con la ayuda de una cuchara y mucha paciencia distribuya las verduras sobre la piel de estos. Colóquelos sobre papel manteca uno al lado del otro.
  • En una sartén con aceite tibio cocine las trillas de ambos lados. Primero con la cara de las verduras hacia abajo (tome el papel donde coloco los filetes y de vuelta sobre el sartén, de ese modo quedara la verdura hacia abajo) durante 4 minutos. Condimente con sal.
  • Puerros
  • Retire las hojas de los puerros hasta llegar al corazón.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los puerros durante 5 minutos hasta dorarlos de ambos lados.
  • Ensalada de hojas verdes
  • Lave y corte las hojas con las manos. Coloque en un bowl y reserve.
  • Varios
  • En un recipiente pequeño mezcle el ají molido junto con al aceite.
  • Armado
  • Condimente la ensalada con sal, vinagre y el aceite de ají molido.
  • En un plato coloque una porción de ensalada, unos dados de mozzarella, los filetes de trilla, el puerro y el jamón crudo partido sobre la ensalada.
  • Presentación
  • Decore con aceite de ají molido.
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