- Presione el ajo con un cuchillo hasta formar una pasta. Coloque en un bowl agregue jugo de limón y sal. Mezcle y reserve.
- Pele los langostinos y limpie.
- Coloque el abadejo cortado en cuadrados en una fuente y agregue el jugo de limón con ajo reservado y los langostinos. Mezcle.
- Cubra con papel film y marine en la heladera 30 minutos.
- Pele la cebolla y corte brunoise junto con el morrón.
- Armado
- En una sartén con aceite de dende caliente sude, la cebolla junto con el morrón y sal.
- Agregue el tomate concassé y cocine hasta que se desintegre y pierda parte de la humedad
- Luego incorpore el perejil picado y la leche de coco, mantenga a temperatura baja durante toda la cocción
- Deje reducir e incorpore la preparación marinada.
- Cocine durante 4 minutos mas y retire del fuego.
- Deje reposar 10 minutos antes de servir.
- Presentación
- Sirva en un plato.
