RECETA

Receta de Moquela de pescado y langostinos

Ingredientes

  • Aceite de dende 3 cdas.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Leche de coco 2 Tazas
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Tomate concassé 1 Tazas
  • Langostinos Frescos 6 Unidades
  • Filete de abadejo 2 Unidad
Moquela de pescado y langostinos

Preparación de la receta

  1. Presione el ajo con un cuchillo hasta formar una pasta. Coloque en un bowl agregue jugo de limón y sal. Mezcle y reserve.
  2. Pele los langostinos y limpie.
  3. Coloque el abadejo cortado en cuadrados en una fuente y agregue el jugo de limón con ajo reservado y los langostinos. Mezcle.
  4. Cubra con papel film y marine en la heladera 30 minutos.
  5. Pele la cebolla y corte brunoise junto con el morrón.

Armado

  1. En una sartén con aceite de dende caliente sude, la cebolla junto con el morrón y sal.
  2. Agregue el tomate concassé y cocine hasta que se desintegre y pierda parte de la humedad
  3. Luego incorpore el perejil picado y la leche de coco, mantenga a temperatura baja durante toda la cocción
  4. Deje reducir e incorpore la preparación marinada.
  5. Cocine durante 4 minutos mas y retire del fuego.
  6. Deje reposar 10 minutos antes de servir.

Presentación

  1. Sirva en un plato.

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