RECETA

Receta de Moqueca de pescado

Ingredientes

  • Langostinos 200 g
  • Cilantro 100 Cantidad necesaria
  • Leche de coco 450 g
  • Ajo 3 Dientes
  • Jugo de limón 150 cc
  • Morrón rojo 150 g
  • Cebolla de verdeo 100 grs.
  • Cebolla 200 g
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Aceite de dende 100 cc
  • Tomate concassé 200 g
  • Filete de abadejo 1 Unidad
Moqueca de pescado

Preparación de la receta

  1. Limpie los langostinos crudos.
  2. Corte el abadejo en postas de 3 a 4cm de espesor.
  3. Coloque en un bowl el ajo picado, sal y jugo de limón, mezcle y agregue el abadejo junto con los langostinos, mezcle y deje macerar.

Armado

  1. En una cacerola caliente con aceite de dende saltee la cebolla junto con el morrón y la parte blanca de la cebolla de verdeo, todos previamente cortados en brunoise, revuelva para que los vegetales vayan sudando hasta que queden totalmente tiernos y transparente.
  2. Luego incorpore el tomate concasse, sazone con sal y pimienta, mezcle y una vez que los vegetales estén en su punto de cocción agregue la leche de coco, mezcle y deje reducir a fuego lento, una vez que la leche de coco comience a espesar incorpore los langostinos y las postas de abadejo, corrija de sal y pimienta, espolvoree con perejil y cilantro picados, mezcle, cocine durante 4 minutos mas y retire.

Presentación

  1. Sirva la moqueca en platos hondos con langostinos y abadejo.
  2. Espolvoree con cilantro picado.

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