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  • Ponga a marinar el pescado con la pimienta, la sal y el jugo de limón.
  • Pique el perejil, la albahaca y el cilantro.
  • Pele y despepite los tomates. Corte en cubos pequeños.
  • Corte el ají en fina juliana.
  • Pique la cebolla y el ajo.
  • En una cazuela de barro caliente el aceite de oliva y de palma.
  • Dore el ajo y la cebolla.
  • Incorpore las hierbas y el pescado.
  • Condimente con la de pimienta malagueta y sal.
  • Dé una vuelta al pescado.
  • Agregue el tomate y el morrón .
  • Cubra con leche de coco. Cocine 7 minutos.
  • Arme el plato
  • Sirva en cazuelas de barro individuales.
  • Acompañe con el arroz.
  • Quentào
  • Corte el limón en rodajas.
  • Pele y corte groseramente el jengibre.
  • En una cacerola disuelva el agua y el azúcar.
  • Lleve a ebullición.
  • Agregue el limón, la canela en rama y el jengibre.
  • Deje hervir 3 minutos.
  • A último momento incorpore el aguardiente y lleve nuevamente a ebullición. Se toma caliente o a temperatura ambiente.
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