Receta de Moqueca de peixe

1. Ponga a marinar el pescado con la pimienta, la sal y el jugo de limón.
2. Pique el perejil, la albahaca y el cilantro.
3. Pele y despepite los tomates. Corte en cubos pequeños.
4. Corte el ají en fina juliana.
5. Pique la cebolla y el ajo.
6. En una cazuela de barro caliente el aceite de oliva y de palma.
7. Dore el ajo y la cebolla.
8. Incorpore las hierbas y el pescado.
9. Condimente con la de pimienta malagueta y sal.
10. Dé una vuelta al pescado.
11. Agregue el tomate y el morrón .
12. Cubra con leche de coco. Cocine 7 minutos.

Guarnición

1. Pique finamente el ajo y la cebolla.
2. En una sartén caliente manteca.
3. Dore la cebolla y el ajo junto con el arroz.
4. Agregue el agua. Condimente con sal. Tape y cocine durante 15 minutos.

Arme el plato

1. Sirva en cazuelas de barro individuales.
2. Acompañe con el arroz.
3. Quentào
4. Corte el limón en rodajas.
5. Pele y corte groseramente el jengibre.
6. En una cacerola disuelva el agua y el azúcar.
7. Lleve a ebullición.
8. Agregue el limón, la canela en rama y el jengibre.
9. Deje hervir 3 minutos.
10. A último momento incorpore el aguardiente y lleve nuevamente a ebullición. Se toma caliente o a temperatura ambiente.