RECETA

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Albahaca 1 cda.
  • Jugo de limón A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite de palma 1 cda.
  • Cilantro 1 cda.
  • Tomates 2 Unidades
  • Leche de coco 250 cc
  • Aceite de oliva 10 cda.
  • Ají Colorado 1 Unidad
  • Abadejo 1 k
  • Vino blanco seco 10 cc
  • Perejil 1 cda.
  • Pimienta malagueta 3 Gotas

Guarnición
  • Ajo 1 Diente
  • Arroz 180 grs.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Sal A gusto

Quentào
Moqueca de peixe

Preparación de la receta

  1. Ponga a marinar el pescado con la pimienta, la sal y el jugo de limón.
  2. Pique el perejil, la albahaca y el cilantro.
  3. Pele y despepite los tomates. Corte en cubos pequeños.
  4. Corte el ají en fina juliana.
  5. Pique la cebolla y el ajo.
  6. En una cazuela de barro caliente el aceite de oliva y de palma.
  7. Dore el ajo y la cebolla.
  8. Incorpore las hierbas y el pescado.
  9. Condimente con la de pimienta malagueta y sal.
  10. Dé una vuelta al pescado.
  11. Agregue el tomate y el morrón .
  12. Cubra con leche de coco. Cocine 7 minutos.

Guarnición

  1. Pique finamente el ajo y la cebolla.
  2. En una sartén caliente manteca.
  3. Dore la cebolla y el ajo junto con el arroz.
  4. Agregue el agua. Condimente con sal. Tape y cocine durante 15 minutos.

Arme el plato

  1. Sirva en cazuelas de barro individuales.
  2. Acompañe con el arroz.
  3. Quentào
  4. Corte el limón en rodajas.
  5. Pele y corte groseramente el jengibre.
  6. En una cacerola disuelva el agua y el azúcar.
  7. Lleve a ebullición.
  8. Agregue el limón, la canela en rama y el jengibre.
  9. Deje hervir 3 minutos.
  10. A último momento incorpore el aguardiente y lleve nuevamente a ebullición. Se toma caliente o a temperatura ambiente.

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