Receta de Molotes relleno de mariscos con salsa de quesos

Con M de México por

> <
  • Para el molote
  • Curry Cantidad necesaria
  • Plátano macho 2 Unidad
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Hoja santa 6 Unidades
  • Para el relleno
  • Chile cascabel 1 Unidades
  • Cebollin picado A gusto
  • Pimienta recién molida A gusto
  • Cebolla morada picada 1/4 Unidad
  • Ajo en pasta 1/2 Unidad
  • Zanahorias ralladas 30 grs.
  • Cebolla blanca 1/2 Unidad
  • Jitomate 4 Unidades
  • Pulpa de jaiba 80 g
  • Sal de grano A gusto
  • Aceite de Oliva 30 Ml.
  • Ajo 1 Diente
  • Marlín ahumado deshebrado 80 g
  • Perejil picado A gusto
  • Pulpo cocido picado finamente 80 g
  • Para el molote :
  • Hervir los plátanos con cáscara hasta que se hinchen y suavicen. Retirar la piel, hacer un puré, sazonar con sal, pimienta y curry.
  • En un bowl mezclar todos los ingredientes. Reservar.
  • Formar una especie de rollo con el plátano, hoja santa y la preparación anterior.
  • Rociar con aceite y hornear por 10 minutos a 180°C. Retirar del horno y reservar.
  • Para la salsa de queso :
  • En un cazo hervir a fuego bajo la leche con la cebolla, laurel y clavos. Colar.
  • En otro cazo cocinar a fuego bajo mantequilla, añadir harina, cuando tome un color dorado añadir poco a poco la leche batiendo con globo, añadir posteriormente los quesos, sazonar con sal, pimienta blanca.
  • Para la reducción :
  • Hervir a fuego bajo todos los ingredientes.
  • Licuar con un túrmix. Reservar.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados