Receta de Molotes de Papa

La Cocina de Sonia Ortiz II por

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  • Papas 2 Unidades
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Agua caliente c/n
  • Chiles guajillos 2 Unidades
  • Cilantro c/n
  • Tomate 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Lechuga 1/2 Unidad
  • Masa de maíz c/n
  • Orégano c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas.  Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
  • Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, cebolla, cilantro y jitomate. Licuar hasta que esté bien molido.
  • Sofreír la salsa en un sartén hondo con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover.
  • Poner a cocer las papas peladas y cortadas en cuartos en agua hirviendo hasta que estén suaves. Dejar enfriar y escurrir. Machacar las papas y agregar salsa, mezclar bien.
  • Tomar porciones de masa de maíz y darle forma de rombo. Aplastar con la prensa para tortillas dejando la masa un poco gruesa. Rellenar con papa y cerrar.
  • Cocer los molotes a fuego medio.
  • Abrir del centro con un cuchillo. Rellenar con lechuga picada, crema, queso fresco y salsa roja picante.
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