; "Molotes de Papa")
Preparación de la receta
- Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas. Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
- Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, cebolla, cilantro y jitomate. Licuar hasta que esté bien molido.
- Sofreír la salsa en un sartén hondo con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover.
- Poner a cocer las papas peladas y cortadas en cuartos en agua hirviendo hasta que estén suaves. Dejar enfriar y escurrir. Machacar las papas y agregar salsa, mezclar bien.
- Tomar porciones de masa de maíz y darle forma de rombo. Aplastar con la prensa para tortillas dejando la masa un poco gruesa. Rellenar con papa y cerrar.
- Cocer los molotes a fuego medio.
- Abrir del centro con un cuchillo. Rellenar con lechuga picada, crema, queso fresco y salsa roja picante.
