RECETA

Receta de Molletes VIP, Fondue de queso, Escalivada catalana

Ingredientes


Escalivada catalana
  • Berenjenas 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Anchoas 1 Lata
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Pimientos Morrón 1 Unidades
  • Vinagre balsámico 50 cc
  • Aceite de oliva 200 cc
  • Pan de campo 1 Unidad
  • Ajo 2 Unidades

Fondue de queso

Molletes VIP
  • Cebollas cambray 2 Unidades
  • Bagette
  • Frijoles refritos 250 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso Gouda 200 g
  • Hongos Portobello 2 Unidades
  • Jitomates 150 g
  • Ajo 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Mantequilla 50 grs.
  • Espárragos 100 g
Molletes VIP, Fondue de queso, Escalivada catalana

Preparación de la receta

Molletes VIP

  1. Pelar los espárragos de arriba hacia abajo.
  2. Cortar un poco el tallo de la base y cortar en 4 partes.
  3. Cortar los tallos de la cebolla cambray en diagonales.
  4. Partir el jitomate en gajos.
  5. Limpiar el hongo Portobello rebanando la orilla y con una cuchara separar la parte negra.
  6. Quitar el pie y cortarlo junto con el hongo en cubos.
  7. Calentar un sartén con abundante aceite de olivo.
  8. Freir ajo y agregar los espárragos, el jitomate, los rabos de cebolla cambray y por último los hongos portobellos, sazonar con sal y pimienta.
  9. Dejar cocer las verduras y reservar.
  10. Rebanar el pan para los molletes.
  11. Para el montaje
  12. Untar los frijoles refritos en las baguettes partidas.
  13. Colocar el salteado de verduras encima con queso Gouda y gratinar en un horno eléctrico.

Fondue de queso

  1. En un bowl poner queso crema, queso gouda, mejorana, romero y tomillo picado finamente.
  2. Agregar un poco de leche, un chorrito de crema, revolver hasta tener una pasta homogénea.
  3. Meter al micro ondas alrededor de un minuto.
  4. Remover la mezcla y seguir calentando hasta fundir los quesos.
  5. Acompañar con cubos de pan para mojar en el fondue.

Escalivada catalana

  1. Rostizar en el horno una cebolla, una berenjena, un pimiento morrón y ajo.
  2. Rociar con un poco de aceite de olivo, sal y pimienta por encima de las verduras y hornear 180° por 20 minutos.
  3. Ya rostizadas, pelar las verduras y cortar finamente.
  4. Mezclar todo en un bowl con un chorrito de aceite de olivo, vinagre balsámico, sal y pimienta.
  5. Rebanar el pan campesino, ponerle aceite de oliva y tostar en una parrilla.
  6. Para el montaje
  7. Colocar encima del pan la escalivada de verduras y los filetes anchoas.

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