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Molletes - Sándwich de ensalada de betabel y xoconostle - Sándwich de calamares
Aprende a preparar esta receta de Molletes - Sándwich de ensalada de betabel y xoconostle - Sándwich de calamares, de la mano de Lucero Soto por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Molletes
- Jitomate2 Unidades
- Cebolla cambray2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Huevos4 Unidades
- Frijoles refritos1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chile picado1 Unidad
- Rábanos4 Unidades
- Machaca200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Manchego4 Rebanadas
- Ajo1 Unidad
- Aceite Vegetal100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Sándwich de calamares
- Aros de calamar
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos3 Unidades
- Pimiento verde1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Cerveza200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Mayonesa de chipotle
- Cebolla Morada1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Aceite Vegetal1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Pimiento rojo1 Unidad
- Sándwich de ensalada de betabel y xoconostle
- Miel100 ml
- Anís1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Xoconostle3 Unidades
- Manzana verde1 Unidad
- Aceite De Oliva100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Pavo deshebrado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre de Arroz50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Betabel cocida1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para los molletes :
- Cocinar en una sartén con aceite cebolla, ajo, jitomate y chile picados.
- Agregar la machaca y seguir guisando
- Verter los huevos batidos y dejar cocinar
- Picar finamente la cebolla cambray completa, rábanos, chile serrano, y los chiles picados.
- Montaje :
- Cortar los mini bolillos por mitad
- Untar frijoles bayos refritos y colocar una rebana de queso
- Asar del lado del queso sobre la sartén hasta que tenga una costra obscura
- Retirar de la sartén y colocar un poco de machaca con huevo.
- Acompañarlos con la salsa de rábanos
- Para el sándwich de ensalada de betabel y xoconostle :
- Picar la verdura en pequeños bastones y reservar
- Mezclar el xoconostle picado con miel, anís y vinagre de arroz.
- Integrar el aceite de olivo a manera de hilo
- Incorporar a la ensalada y el pavo deshebrado
- Montaje :
- Cortar 2 rebanadas de pan de caja de amaranto y rellenar con la ensalada.
- Para el sándwich de calamares :
- Batir el huevo con sal y pimienta
- Incorporar la harina y dar consistencia con la cerveza
- Agregar los aros de calamar a la harina y luego en el capeado
- Freír en abundante aceite caliente y reservar
- Filetear los pimientos asados y pelados
- Saltear cebolla morada fileteada en aceite caliente y agregar los pimientos sudados
- Salpimentar y reservar
- Montaje :
- Cortar por mitad un panini y untar con mayonesa de chipotle
- Disponer los pimientos y los aros de calamar