RECETA

Receta de Molletes - Sándwich de ensalada de betabel y xoconostle - Sándwich de calamares

Ingredientes


Molletes
  • Jitomate 2 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Huevos 4 Unidades
  • Ajo 1 Unidad
  • Frijoles refritos 1/2 Taza
  • Cebolla cambray 2 Unidades
  • Aceite vegetal 100 Ml.
  • Machaca 200 grs.
  • Rábanos 4 Unidades
  • Chile picado 1 Unidad
  • Queso manchego 4 Rebanadas

Sándwich de calamares
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Mayonesa de chipotle
  • Cerveza 200 cc
  • Huevos 3 Unidades
  • Harina 300 grs.
  • Aros de calamar
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Aceite vegetal 1 L
  • Sal y Pimienta A gusto

Sándwich de ensalada de betabel y xoconostle
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Betabel cocida 1 Unidad
  • Anís 1/2 cda
  • Vinagre de arroz 50 cc
  • Xoconostle 3 Unidades
  • Aceite de Oliva 100 Ml.
  • Pavo deshebrado 1 Taza
  • Miel 100 ml  
Molletes - Sándwich de ensalada de betabel y xoconostle - Sándwich de calamares

Preparación de la receta

Para los molletes :

  1. Cocinar en una sartén con aceite cebolla, ajo, jitomate y chile picados.
  2. Agregar la machaca y seguir guisando
  3. Verter los huevos batidos y dejar cocinar
  4. Picar finamente la cebolla cambray completa, rábanos, chile serrano, y los chiles picados.

Montaje :

  1. Cortar los mini bolillos por mitad
  2. Untar frijoles bayos refritos y colocar una rebana de queso
  3. Asar del lado del queso sobre la sartén hasta que tenga una costra obscura
  4. Retirar de la sartén y colocar un poco de machaca con huevo.
  5. Acompañarlos con la salsa de rábanos

Para el sándwich de ensalada de betabel y xoconostle :

  1. Picar la verdura en pequeños bastones y reservar
  2. Mezclar el xoconostle picado con miel, anís y vinagre de arroz.
  3. Integrar el aceite de olivo a manera de hilo
  4. Incorporar a la ensalada y el pavo deshebrado

Montaje :

  1. Cortar 2 rebanadas de pan de caja de amaranto y rellenar con la ensalada.

Para el sándwich de calamares :

  1. Batir el huevo con sal y pimienta
  2. Incorporar la harina y dar consistencia con la cerveza
  3. Agregar los aros de calamar a la harina y luego en el capeado
  4. Freír en abundante aceite caliente y reservar
  5. Filetear los pimientos asados y pelados
  6. Saltear cebolla morada fileteada en aceite caliente y agregar los pimientos sudados
  7. Salpimentar y reservar

Montaje :

  1. Cortar por mitad un panini y untar con mayonesa de chipotle
  2. Disponer los pimientos y los aros de calamar

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