RECETA

Receta de Mollejas del chef

Ingredientes


Guarnición
  • Aceite 1 cdas.
  • Echalottes 2 Unidades
  • Manteca 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Berenjenas 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Morrón colorado 1 Unidad
Mollejas del chef

Preparación de la receta

  1. Limpie y filette los hongos. Reserve.
  2. Filette el ajo y el echalotte. Reserve.
  3. Limpie los langostinos.
  4. Limpie y corte la molleja.
  5. Pique finamente las hierbas.
  6. Precocine las mollejas en agua.
  7. En una sartén saltee las mollejas.
  8. Agregue los langostinos.
  9. Condimente con sal y pimienta.
  10. Agregue el echalotte, el ajo y los champignones. Aromatice con las hierbas.
  11. Flamee con jerez.
  12. Incorpore la crema de leche.

Guarnición

  1. Limpie y filette los portobello.
  2. Corte las verduras en fina juliana.
  3. Filette el ajo y el echalotte.
  4. Saltee en una sartén caliente con aceite de oliva y manteca.
  5. Agregue el ajo y el echalotte.

Presentación

  1. En el costado de un plato con la ayuda de un aro cortapasta acomode las verduras, en el otro costado disponga las mollejeas con langostinos.

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