Receta de Mollejas del chef

Cocineros en juego por

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  • Guarnición
  • Aceite 1 cdas.
  • Echalottes 2 Unidades
  • Manteca 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Berenjenas 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Limpie y filette los hongos. Reserve.
  • Filette el ajo y el echalotte. Reserve.
  • Limpie los langostinos.
  • Limpie y corte la molleja.
  • Pique finamente las hierbas.
  • Precocine las mollejas en agua.
  • En una sartén saltee las mollejas.
  • Agregue los langostinos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Agregue el echalotte, el ajo y los champignones. Aromatice con las hierbas.
  • Flamee con jerez.
  • Incorpore la crema de leche.
  • Presentación
  • En el costado de un plato con la ayuda de un aro cortapasta acomode las verduras, en el otro costado disponga las mollejeas con langostinos.
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