RECETA

Receta de Mollejas caramelizadas con batatas grilladas

Ingredientes

  • Salsa de soja 100 cc
  • Aceto balsámico 100 cc
  • Miel 3 cdas.
  • Mollejas de corazón 3 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 20 cc

Ensalada
  • Brotes de alfalfa Cantidad necesaria
  • Tomates cherry 10 Unidades
  • Ciboulette Cantidad necesaria
  • Estragón 1 cda.
  • Brotes de arvejas A gusto

Guarnición
  • Peras verdes 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Batatas grandes 4 Unidades

vinagreta
  • Jugo de lima 2 Unidad
  • Miel 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
Mollejas caramelizadas con batatas grilladas

Preparación de la receta

  1. Limpie las mollejas.
  2. Sobre la parrilla bien caliente coloque las mollejas a dorar.
  3. Retire de la parrilla y corte en láminas.
  4. En una sartén con aceite de oliva coloque las láminas de mollejas.
  5. Agregue el aceto balsámico, la salsa de soja, la miel, sal y pimienta.
  6. Deje reducir.

Guarnición

  1. Pele las batatas y corte en láminas.
  2. Pele las peras, retire las semillas y corte en cuartos.
  3. Rocíe las peras y las batatas con aceite de oliva.
  4. Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
  5. Retire las batatas de la parrilla y corte en bastones.
  6. Retire las peras y corte en láminas.

Vinagreta

  1. En un bowl coloque el jugo de lima, la miel, sal, pimienta y aceite de oliva.
  2. Mezcle hasta emulsionar y reserve.

Ensalada

  1. Pique el estragón y el ciboulette.
  2. Corte los tomates cherry al medio.
  3. En un bowl coloque los tomates cherry, las batatas, las peras y las hierbas.
  4. Condimente con la vinagreta y mezcle bien.

Presentación

  1. En un plato sirva las mollejas, los brotes, encima la ensalada y rocíe con la salsa de soja y aceto.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.