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Mollejas caramelizadas con batatas grilladas
Aprende a preparar esta receta de Mollejas caramelizadas con batatas grilladas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salsa de soja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceto balsámico100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Miel3 cdas.
- Mollejas de corazón3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Ensalada
- Tomates cherry10 Unidades
- CibouletteCantidad necesaria
- Estragón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Brotes de arvejasA gusto
- Brotes de alfalfaCantidad necesaria
- Guarnición
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Batatas grandes4 Unidades
- Peras verdes2 Unidades
- vinagreta
- Jugo De Lima2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Limpie las mollejas.
- Sobre la parrilla bien caliente coloque las mollejas a dorar.
- Retire de la parrilla y corte en láminas.
- En una sartén con aceite de oliva coloque las láminas de mollejas.
- Agregue el aceto balsámico, la salsa de soja, la miel, sal y pimienta.
- Deje reducir.
- Guarnición
- Pele las batatas y corte en láminas.
- Pele las peras, retire las semillas y corte en cuartos.
- Rocíe las peras y las batatas con aceite de oliva.
- Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
- Retire las batatas de la parrilla y corte en bastones.
- Retire las peras y corte en láminas.
- Vinagreta
- En un bowl coloque el jugo de lima, la miel, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Mezcle hasta emulsionar y reserve.
- Ensalada
- Pique el estragón y el ciboulette.
- Corte los tomates cherry al medio.
- En un bowl coloque los tomates cherry, las batatas, las peras y las hierbas.
- Condimente con la vinagreta y mezcle bien.
- Presentación
- En un plato sirva las mollejas, los brotes, encima la ensalada y rocíe con la salsa de soja y aceto.