Receta de Mollejas al Horno de Leña con Graten de Papines y Coliflor

Contigo pan y cebolla por

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  • Rallar los ajos, exprimir el jugo de limón, rallar la piel de un limón y marinar las mollejas junto con ají molido y pimentón por unas 2 horas en la heladera.
  • Llevar en horno precalentado.
  • Condimentar con sal entrefina y cocinar por unas 2 horas a fuego medio.
  • En una sartén de hierro, colocar los papines en rodajas, la espinaca cruda, la cebolla en pluma, las flores del coliflor, sal, pimienta y la crema.
  • Tapar con papel aluminio y cocinar en horno medio hasta que las papas estén tiernas (30 minutos).
  • Retirar el papel, agregar la muzarella en cubos y el queso rallado por encima.
  • Llevar a  horno hasta gratinar.
  • Armado
  • Servir las mollejas fileteadas y acompañar con los vegetales gratinados.
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